千層手抓餅怎麼做
1、食材:中筋麪粉300克、開水90克、冷水90克、鹽一茶匙、植物油適量、孜然適量。
2、準備好麪粉和冷水開水,往麪粉里加點鹽,一點一點倒入開水,用筷子攪拌均勻,然後再慢慢加入冷水,攪拌均勻後用手揉搓成團,這時候的麪糰不夠光滑,沒有關係的,蓋上保鮮膜常溫醒半小時到一小時。
3、醒好的麪糰光滑不粘手,潔白細膩。
4、用手揉成長條,分成六個小劑子,取其中一個擀開,儘量薄一些。
5、表面抹油,撒上孜然,步驟2裏如果鹽沒放夠這一步再撒一層鹽。
6、用刀切成條,從上往下或者從下往上捲起,扭一下。
7、從兩端往中間盤,兩個麪糰疊加起來。
8、用手壓扁,擀成薄薄的餅坯,喜歡焦的就薄一些,喜歡軟的就稍微厚一些,不要過厚,不然中間不好熟。
9、平底鍋或者炒鍋或者電餅鐺,不需要倒油,直接放餅坯進去中小火兩面煎熟。
10、重口味些的還可以在撒孜然的時候加點辣椒麪。
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