蝦仁豆腐蒸水蛋做法

1、食材：內酯豆腐、蝦仁、雞蛋。

2、蝦仁加入少許胡椒粉，少許料酒、少許食鹽抓勻醃漬幾分鐘。

3、豆腐取出切塊放入深一些的盤中。

4、雞蛋打入碗中，加入溫水攪打均勻，並撇去浮沫（雞蛋和水的比例爲1：1.2）。

5、攪打好的蛋液倒入豆腐碗中。

6、放入蒸鍋，上汽後改小火蒸8-10左右。

7、小火蒸8分鐘左右，蛋液微微凝固，放入醃製好的蝦仁，再次蓋上蓋子蒸5分鐘左右。

8、蒸蝦水蛋的時候調一碗料汁：2茶匙蒸魚豉油，少許白開水、1/2茶匙香油調勻。

9、蒸的蝦仁豆腐取出，把調好的料汁直接澆在上面，撒入少許香蔥末即可。