麻辣蘿蔔牛雜的做法介紹,麻辣蘿蔔牛雜怎麼做
1、食材:牛雜500克、去皮蘿蔔塊500克、生薑片30克、大蒜片30克、小米辣段10克、青椒小丁10克、幹辣椒段10克、青花椒2克、紅花椒2克、八角2個、桂皮6克、香葉4片、白芷1個、豆蔻1個、陳皮1克、良姜1.5克、草果1個、料酒10克。
2、在盤中依次放入漂洗乾淨的配料:八角2個、桂皮6克、香葉4片、白芷1個、豆蔻1個、陳皮1克、良姜1.5克、草果1個,放一旁備用。
3、鍋中加入適量冷水,開最小火,分別加入薑片、牛雜,開始焯水;接着放入花椒、料酒,水開後撈出瀝乾水分備用。
4、另起一鍋冷水,加入鹽、白蘿蔔塊焯水,水開後再煮5分鐘,撈出瀝乾水分備用。
5、鍋中加入植物油,開大火,等待油溫升至150度,下入薑片和大蒜片爆香;接着下入花椒、青花椒、幹辣椒段、繼續爆香;最後加入八角、桂皮、香葉、白芷、豆蔻、陳皮、良姜、草果,爆炒,直到炒出香味。
6、鍋中加入全部牛雜500克,繼續大火翻炒;加入適量開水,以全部沒過牛雜爲宜;大火煮開後,依次加入鹽、糖、老抽,等待大火煮沸後,轉入高壓鍋壓10分鐘。
7、將壓好的牛雜連同湯一起倒入鍋中,再倒入焯好的白蘿蔔繼續燉煮;鍋中依次加入鹽、生抽、料酒、陳醋,煮1分鐘後,蓋上蓋子繼續燜煮15分鐘。
8、起鍋前再加入蠔油、胡椒粉、小米辣椒段、青椒小丁,蓋上蓋子燜煮30秒,即可起鍋裝盤。
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常溫下也可以保存兩三天的時...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...