麻辣蘿蔔牛雜怎麼做,麻辣蘿蔔牛雜的做法介紹
1、食材:牛雜500克、去皮蘿蔔塊500克、生薑片30克、大蒜片30克、小米辣段10克、青椒小丁10克、幹辣椒段10克、青花椒2克、紅花椒2克、八角2個、桂皮6克、香葉4片、白芷1個、豆蔻1個、陳皮1克、良姜1.5克、草果1個、料酒10克。
2、在盤中依次放入漂洗乾淨的配料:八角2個、桂皮6克、香葉4片、白芷1個、豆蔻1個、陳皮1克、良姜1.5克、草果1個,放一旁備用。
3、鍋中加入適量冷水,開最小火,分別加入薑片、牛雜,開始焯水;接着放入花椒、料酒,水開後撈出瀝乾水分備用。
4、另起一鍋冷水,加入鹽、白蘿蔔塊焯水,水開後再煮5分鐘,撈出瀝乾水分備用。
5、鍋中加入植物油,開大火,等待油溫升至150度,下入薑片和大蒜片爆香;接着下入花椒、青花椒、幹辣椒段、繼續爆香;最後加入八角、桂皮、香葉、白芷、豆蔻、陳皮、良姜、草果,爆炒,直到炒出香味。
6、鍋中加入全部牛雜500克,繼續大火翻炒;加入適量開水,以全部沒過牛雜爲宜;大火煮開後,依次加入鹽、糖、老抽,等待大火煮沸後,轉入高壓鍋壓10分鐘。
7、將壓好的牛雜連同湯一起倒入鍋中,再倒入焯好的白蘿蔔繼續燉煮;鍋中依次加入鹽、生抽、料酒、陳醋,煮1分鐘後,蓋上蓋子繼續燜煮15分鐘。
8、起鍋前再加入蠔油、胡椒粉、小米辣椒段、青椒小丁,蓋上蓋子燜煮30秒,即可起鍋裝盤。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...