蕎麪的做法簡單介紹
1、酸辣蕎麥麪
材料:蕎麥麪100克,紅辣椒2小根,黃瓜絲少許,一湯匙橄欖油,米醋2湯匙,生抽2茶匙,糖一茶匙,一點點鹽,一小勺辣椒油。
做法:紅辣椒洗淨後斜切成片。鍋中加清水,此時蕎麥麪一起放入。開大火煮開即關火,蓋不要打開燜5分鐘左右,至挑起麪條能輕鬆夾斷即可。撈出蕎麥麪瀝乾水份,淋上一湯匙橄欖油拌勻後,調入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻。加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
2、和風蕎麥麪
材料:日本蕎麥麪一把青蔥少許,和風柴魚醬油三湯匙,蘿蔔泥一湯匙,冷開水兩湯匙,香油少許。
做法:水煮滾後,放入蕎麥麪,中火十五分鐘撈起後用冰水沖涼以增加口感。將和風柴魚醬油、冷開水、蘿蔔泥均勻混合攪拌後,滴入少許香油以增風味,放置備用。吃之前灑上少許青蔥即可。
3、麻醬蕎麥麪
材料:水煮蛋2個,原味花生醬1大匙,黑芝麻粉1大匙,小黃瓜半條,醬油1小匙,紅蘿蔔半條,大蒜1瓣,日本生蕎麥麪適量,海鹽適量。
做法:將小黃瓜與紅蘿蔔刨成絲備用,大蒜切末備用,水煮蛋煮好備用。起一鍋熱水,加入一匙鹽,放入麪條,煮至面心熟透。利用煮麪的時間調麻醬。取一個乾淨的容器,放入原味花生醬一匙。加入黑芝麻粉一匙,拌入醬油一小匙,加入適量的熱水或煮麪水調開。等面煮好之後,拌入小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、與麻醬,再加一個水煮蛋即可。
4、青菜蕎麥麪
材料:蕎麥麪一把,青菜幾棵,滷蛋4個,滷汁1勺,鹽適量。
做法:青菜洗淨,鍋中入水,大火煮沸後入青菜煮3分鐘。抓一把蕎麥麪在手中,立於鍋中心,放手,讓面自然散開,之後用筷子撥一圈麪條就能整根浸入水中了。淋上一兜勺之前做滷蛋時砂鍋裏的滷汁,兜出四顆蛋一起放入鍋中煮。待麪條煮軟芯也熟透之後嚐嚐鹹淡,不夠鹹再加點鹽,雞精按個人喜好,盛出。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...