泡椒燉雞爪做法
1、主料:雞爪1斤左右、泡椒適量、花椒適量、姜適量、八角1個、鹽適量、白醋適量。
2、準備好材料。
3、雞爪洗淨後剪掉指甲,切對半。
4、鍋內放入涼水沒過雞爪,放入八角,薑片和花椒,再加入少許鹽和白醋,開火煮熟雞爪(煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太爛)。
5、會有些許的血沫煮出來,即時用篩子將浮沫撈出,這樣吃着纔不會有異味,繼續煮2分鐘左右(這第一步很關鍵)。
6、把煮好的雞爪撈出來,用自來水沖洗,把油脂之類的沖洗掉後,再用流動的水浸泡1小時左右,或用冰塊冰鎮着。
7、雞爪涼透後,放入泡椒,和泡椒水,白醋、生抽適量,冰糖適量提味,混合在一起醃漬數小時以上,以便入味。
8、以上就是泡椒燉雞爪做法。
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