怎麼做椰蓉月餅
1、餅皮:轉化糖漿35克、植物油15克、梘水1克、中筋麪粉50克。餡料:黃油36克、糖粉30克、牛奶18克、雞蛋25克、椰蓉50克、熟麪粉70克。份量:六個。先做椰蓉餡料,黃油軟化後加入糖粉攪拌。椰蓉月餅(5張)。準備好所用食材;製作餅皮:轉化糖漿+油+鹼水混合均勻。
2、將麪粉篩進去;用手抓揉按成團,覆蓋上保鮮膜靜置1小時。
3、將黃油室溫軟化之後放入糖粉,用橡皮刮刀拌勻。
4、雞蛋液和牛奶充分混合均勻;分次倒入,每次都混合均勻;將椰蓉倒進圖7中,並拌勻。
5、生面粉放在能進微波爐的容器中,加熱30秒,拿出來攪拌一下,再加熱1分鐘,再重複一次操作,有熟麪粉的味道出來就可以了。將熟麪粉過篩。
6、用橡皮刮刀抹拌均勻,月餅餡就做好了;做月餅時,先將餡稱重一下,再均勻分成6等份,每份大約是35克。將皮稱重一下,分成6等份,每份大約是173克;取一塊餅皮,搓圓後按扁,將餡也揉圓,放在餅皮上。
7、用虎口包法,將皮裹上餡;收口並略揉成橢圓形。
8、取出月餅模具並按照說明裝上花片;放進模具中並按到它和月餅模具結合充分。
9、烤箱200度預熱。烤盤內鋪錫紙,按下模具手柄,將月餅胚倒在錫紙上,並用噴霧器給月餅表面噴上一層水。
10、將月餅放入預熱好的烤箱烤制5分鐘至定型。同時將毛刷浸滿水再和剩餘的雞蛋液攪勻;將定型好的月餅取出來之後刷上薄薄一層雞蛋液。
11、烤箱溫度下調至160度,烤至月餅表面上色,中間鼓起即可。取出來晾涼之後放入密封袋兩到三天回油,看到月餅表面變的油亮,餅皮變軟即可。
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...