紅燒魚不想炸如何做
1、材料:草魚1條,大蔥1根,小蔥2根,生薑1顆,紅辣椒適量,香菜1顆,蒜適量,豆瓣醬適量,番茄醬適量
2、魚的兩面改一字花刀。
3、花刀改好以後,生薑兩片拍碎,放到魚肚子裏去。
4、小蔥打結放入魚肚內。
5、一切準備就緒以後,把魚放入盤子內,倒入料酒,兩面都撒上鹽,注意一定要弄均勻,然後醃製15分鐘讓其更加入味。
6、等待醃製的過程中,把辣椒,香菜,小蔥等配料都切一下。
7、15分鐘後把魚肚內的蔥結和姜取出,再用布吸出魚醃製時所出的水份。
8、起鍋燒油,要熱鍋冷油,等鍋燒熱以後再放油,防粘鍋。油稍熱一下,就放出魚。煎的時候要不停的晃動,防粘,每面大概煎三分鐘左右,自己看,煎到金黃色的時候算是煎好。
9、兩面都煎黃以後,不要將魚撈出,直接在魚邊上放入豆瓣醬,炒出紅油,然後加入清水。清水不要放太多,沒過魚就行,水開後放出香醋,耗油,生抽,雞精粉。
10、蓋上鍋蓋,燜至5分鐘。
11、時間到了,開鍋,把魚撈出裝盤,剩下的湯汁加入番茄醬,切好的紅辣椒段,然後調到濃稠。
12、熬好的湯汁澆在魚身上,撒上小蔥和香菜即可。
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