正宗雙皮奶的做法大全
1、做法一:準備用料。牛奶、細砂糖、蛋清、香草精。牛奶倒入盆里加熱,不要煮沸;加熱的牛奶倒入碗裏,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結一層奶皮;用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口,方便倒奶;把小碗裏的牛奶順着小口緩慢倒回盆裏;3個蛋白和蛋黃分離;蛋清攪散;牛奶里加入細砂糖,香草精;蛋清過篩網倒入牛奶裏,氣泡過濾掉;把牛奶和蛋清攪拌均勻;牛奶蛋清液過篩網,慢慢倒入小碗裏,使第一次形成的奶皮浮到表面;蓋上蓋子,涼水上鍋蒸,水燒開後改中火蒸15-20分鐘,蒸好在鍋裏悶幾分鐘取出即可。
2、做法二:準備用料。牛奶、雞蛋、白糖、葡萄幹、蜜豆。兩個雞蛋取蛋清備用;攪拌均勻;倒入牛奶中,加糖一勺,半充分攪拌直至蛋清打發;蛋清奶液過篩,倒入小碗中,蓋上保鮮膜,戳適量小孔;鍋中加水,煮沸;放入蛋清奶液,中火蒸十分鐘;關火燜煮十分鐘;加入適量葡萄乾和蜜豆即可。
3、做法三:準備用料。純牛奶、雞蛋、蜜豆、草莓、白糖。牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開;趁熱倒在碗裏,不久牛奶表層結出奶皮;用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裏的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底;雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻;蛋液倒入牛奶中攪勻;用篩網過濾,去除表面的泡沫、氣泡;再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏,奶皮慢慢地浮起;包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鐘,關火再燜2-3分鐘即可;取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...