廣式椒鹽月餅製作方法
1、材料:餅皮:廣式月餅餅皮60克;餡料:白糖50克,玉米油38克,芝麻油30克,白芝麻5克,京糕7克,梅肉2克,花椒麪1克,核桃仁5克,豆腐乳1/4塊,鹽3克,味精1克,熟麪粉25克,糕粉7克,麥芽糖7克,冰肉10克,水5克,瓜子仁5克;裝飾:蛋液適量。
2、將堅果烤熟切碎,果脯切碎備用。將所有果料,糖,鹽,花椒麪,味精,熟麪粉,糕粉,冰肉,一起倒入碗中,拌勻。加入豆腐乳和麥芽糖,拌勻。
3、倒入芝麻油,拌勻。加入玉米油,抓勻至能捏成團。將皮分割成10克/個,餡分成30克/個。
4、取一塊餅皮按扁,放入餡料,將餅皮向上推起,收口搓圓。
5、逐個包好。放入麪粉中滾一圈,粘裹上一層薄薄的粉,放入模具中壓實。
6、左右各磕一下,扣出餅坯,擺入烤盤,表面噴水。放入烤箱,上火230度,下火180度,烤約5分鐘。表面定型後取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤約10-15分鐘,表面金即可出爐。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...