麪粉做包子怎麼做才酥脆
1、蓮藕、豬肉、麪粉、酵母、食用油、香油等。
2、準備麪粉500克、酵母5克攪拌一下,再用溫水和麪,邊倒邊攪拌,攪拌成黏稠的麪糰,醒發至2倍大。準備一塊豬肉剁成肉餡,加上蔥薑末、生抽、蠔油、料酒、花椒粉、食鹽攪拌均勻,先醃15分鐘。
3、看一下面團,麪糰醒發好後,多加點乾麪粉,下手揉搓一會,揉成偏軟的麪糰(不用把麪糰揉光滑),把蓮藕的外皮削掉,再切成小丁,放在肉餡碗中,再加上食用油、香油攪拌均勻,這樣餡料部分就調好了。
4、把麪糰放在案板上,把表面揉光滑,再搓成長條,切成大小均勻的劑子,把每個劑子揉光滑按扁,擀成包子皮,把餡料放進去包起來,這樣包子生胚就做好了。
5、在平底鍋中加上食用油,先開火預熱一下,然後關火,把包子生胚放進去,蓋上蓋子醒發5分鐘,然後開小火加熱1分鐘,把底部煎的金黃定型,加上適量的澱粉水,蓋上蓋子把水分燜幹,這樣就可以出鍋了。
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