河南黃豆西瓜醬的做法
1、【準備食材】:黃豆1斤、西瓜4斤、麻椒、香葉、桂皮、幹辣椒、黃豆醬、紅油豆瓣醬。
2、做法:(1)黃豆用清水提前一晚上浸泡12個小時左右,將其完全泡開,然後放到鍋裏,加入適量的清水沒過黃豆,把黃豆煮爛、煮麪,煮黃豆的時候最容易溢鍋,鍋邊不要離開人,大火煮開後,將鍋蓋拿掉,轉中小火慢煮,大約煮20分鐘左右,煮至黃豆用手一捏即碎就可以了,煮爛的黃豆,撈出控幹水分。取一個比較甜的西瓜對半切開,用勺子把西瓜瓤挖出放到碗裏備用,西瓜甜度越高做出的西瓜醬口感更好,西瓜塊不要挖得過大。適量的姜切末,蔥切蔥花備用。
(2)鍋內加適量的油,開小火倒入麻椒、香葉、桂皮、和幹辣椒等大料,炒出香味後再倒入蔥、薑末繼續翻炒,再次炒香後下入黃豆,鍋內的油沒過黃豆即可,多餘的油可以盛出,加入2勺黃豆醬和2勺紅油豆瓣醬,繼續翻炒出紅油後倒入西瓜瓤,我是按照1斤黃豆4斤西瓜的比例加的,翻拌均勻後,開中火煮40分鐘左右,期間要多翻幾次面,防止粘鍋糊鍋。
(3)四十分鐘後,加入1勺鹽、1勺白糖,調料可以根據自己的喜好來增添,喜歡吃什麼可以多加什麼,加入調料後用鏟子不停地翻拌,這個時候特別容易粘鍋,煮至黃豆西瓜醬成醬紅色,表面漂一層油即可,蒸發掉其多餘的水分後,出鍋前加一點點的白酒,醬香濃郁。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
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