3種方法來烹飪羔羊肉

目錄

方法1：烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香1、將烤箱預熱至400華氏度（204攝氏度）。2、把這一混合物塗抹在羊肉表面上。3、把烤箱溫度降至350華氏度（176 攝氏度）。4、製作醬汁。5、把羊肉切成片，放到餐盤上。方法2：傳統的巴斯克燉羊肉1、把羊肉和白葡萄酒放進一箇中型碗裏。2、把羊肉從醃料裏拿出來，然後拍幹。3、把羊肉盛到一個單獨的盤子裏，放在一邊。4、把羊肉、烤椒、西紅柿、月桂樹葉、歐芹、紅酒放進鍋裏，煮沸。5、倒入雞湯，再次把這一混合物煮沸。6、熱乎乎地上菜，加入鹽和胡椒調味。方法3：胡蘿蔔土豆燉羊小腿1、將烤箱預熱至350華氏度（176攝氏度）。2、在羊小腿上撒鹽，把它們放進鍋裏。3、把洋蔥、胡蘿蔔、芹菜放進鍋裏。4、把羊小腿還有大蒜、香草放回鍋裏。5、把鍋從火上移下來，蓋上蓋子，在烤箱裏烤1 1/2至2小時。6、把羊小腿從鍋裏拿出來。7、熱乎乎地上菜。羔羊肉柔軟可口，令人垂涎欲滴。烹飪羔羊肉的方法很多，從烘烤、燒烤到燜煮比比皆是。這篇文章會介紹三種烹飪羔羊肉的不同方法。

方法1：烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香

1、將烤箱預熱至400華氏度（204攝氏度）。把檸檬汁、迷迭香、大蒜、鹽和胡椒放進一個小碗裏。把這些原料攪拌在一起。

2、把這一混合物塗抹在羊肉表面上。把羊肉放在烤盤上，在烤箱裏烤30分鐘。

3、把烤箱溫度降至350華氏度（176 攝氏度）。再烹飪一個小時（羊肉將爲三至四分熟）。在切肉和上菜之前，把羊肉先放置10-15分鐘。

4、製作醬汁。中高火加熱煮鍋，然後加入香草、洋蔥和油滴。把雞湯和葡萄酒攪拌進來，然後繼續加熱這些原料，直到醬汁形成。用木勺不時地刮一刮鍋底。

5、把羊肉切成片，放到餐盤上。在羊肉頂部灑上醬汁，然後開始享用吧！

方法2：傳統的巴斯克燉羊肉

1、把羊肉和白葡萄酒放進一箇中型碗裏。加入蒜瓣和迷迭香，然後讓羊肉醃上2-3小時。

2、把羊肉從醃料裏拿出來，然後拍幹。用大的厚底鍋中高火加熱橄欖油。加入羊肉，烹飪，直到每面都呈棕色（總共需要大概10分鐘），在烹飪的過程中加入鹽。單層烹飪羊肉，一次做一批。

3、把羊肉盛到一個單獨的盤子裏，放在一邊。把洋蔥放進鍋裏，烹飪大概5分鐘，或者直到洋蔥變軟，呈金黃色。把大蒜攪拌進來，再烹飪1分鐘。用木勺不時地刮一刮鍋底。

4、把羊肉、烤椒、西紅柿、月桂樹葉、歐芹、紅酒放進鍋裏，煮沸。降至中火，燉煮大概15分鐘，不用蓋蓋子。

5、倒入雞湯，再次把這一混合物煮沸。降至低火，燉煮大概2至2 1/2小時，蓋上蓋子。好了之後，肉質應該是非常柔軟的。

6、熱乎乎地上菜，加入鹽和胡椒調味。

方法3：胡蘿蔔土豆燉羊小腿

1、將烤箱預熱至350華氏度（176攝氏度）。用大的厚底鍋中高火加熱橄欖油。

2、在羊小腿上撒鹽，把它們放進鍋裏。烹飪，直到每面都呈棕色，然後把羊小腿盛到一個單獨的盤子裏。

3、把洋蔥、胡蘿蔔、芹菜放進鍋裏。油煎這些蔬菜，時間大概爲5分鐘，經常攪拌，然後加入土豆。再烹飪2分鐘。

4、把羊小腿還有大蒜、香草放回鍋裏。加入肉湯，煮沸。

5、把鍋從火上移下來，蓋上蓋子，在烤箱裏烤1 1/2至2小時。好了之後，肉質應該是非常柔軟的。

6、把羊小腿從鍋裏拿出來。肉骨分開，然後把肉放回鍋裏。

7、熱乎乎地上菜。喜歡的話，可以用歐芹作爲裝飾。

小提示

不要烹飪過頭，不然羊肉會變得乾硬。

如果已經成年了，你可以在吃羊肉的同時佐以紅酒，比如黑皮諾葡萄酒或梅樂葡萄酒。

把羊肉搭配着幾片鄉村麪包一起上菜，效果更好。

你需要準備

素材

烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香

羊肉部分：

1個帶骨羊腿（大概6~7磅）

8瓣切碎的大蒜

1/4杯新鮮的檸檬汁

3湯匙切碎的新鮮迷迭香葉

1湯匙鹽

2茶匙黑胡椒

醬汁部分：

2杯切塊的洋蔥

2杯雞湯

1杯新鮮的香草（迷迭香，香蔥和歐芹）

1杯紅酒

總時間：2小時 | 分量：6-8

傳統的巴斯克燉羊肉

1塊羊肩肉，切成2英寸的片（大概3 1/2磅）

6瓣去皮、壓碎的大蒜

1湯匙切碎的新鮮迷迭香

1/2杯乾白葡萄酒

2湯匙特級初榨橄欖油

1個削皮、切碎的大洋蔥

2茶匙甜紅椒

1罐烤紅柿子椒，切成條狀

1個削皮、去籽、切碎的大西紅柿

2湯匙切碎的新鮮歐芹

1片月桂樹葉

1杯酒體豐滿乾紅葡萄酒

1杯雞湯

鹽和胡椒

總時間：4小時 | 分量：4-6

胡蘿蔔土豆燉羊小腿

2個羊小腿

2湯匙橄欖油

1個切碎的中個黃洋蔥

2個切碎的大胡蘿蔔

2根切碎的芹菜梗

4箇中個土豆，切成2英寸塊

1瓣切碎的大蒜

1 1/4杯牛肉湯

2茶匙新鮮百里香

1茶匙切碎的新鮮迷迭香

1茶匙幹牛至

1片月桂樹葉

鹽和胡椒

總時間：2小時 | 分量：4