新鮮臭豆腐如何保存
1、將臭豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉),入罐數日後,加入適量老硒窯封,不但儲藏日久,而且味道更佳。
2、可以將豆腐用罐子儲存,密封的管子可以減少臭豆腐和空氣接觸,空氣中的有害細菌也就接觸不到臭豆腐。
3、放入冰箱,進行低溫保存,在低溫狀況下,微生物和細菌的活動就會受到抑制,這樣也就可以延長臭豆腐的保存時間。
4、將豆腐放到陰涼通風處,陰涼通風的地方可以降低臭豆腐的溫度也能起到抑制微生物的發酵。
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1、將臭豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉),入罐數日後,加入適量老硒窯封,不但儲藏日久,而且味道更佳。
2、可以將豆腐用罐子儲存,密封的管子可以減少臭豆腐和空氣接觸,空氣中的有害細菌也就接觸不到臭豆腐。
3、放入冰箱,進行低溫保存,在低溫狀況下,微生物和細菌的活動就會受到抑制,這樣也就可以延長臭豆腐的保存時間。
4、將豆腐放到陰涼通風處,陰涼通風的地方可以降低臭豆腐的溫度也能起到抑制微生物的發酵。
臭豆腐如何保存
臭豆腐如何保存,一起來看看小編今天的分享吧。
1、不立即食用,可以馬上把豆腐放進冰箱低溫保存。儲存時間不應該太長,大約兩天。
2、把豆腐放在涼爽通風的地方,每天頻繁更換水,換水後加入少許鹽。夏季至少可儲存兩天,冬季至少可儲存三四天。
3、將鹽水煮沸,冷卻,然後浸泡豆腐。當所有的豆腐都浸透後,它可以保存大約兩天,最好把它放在冰箱裏。
拓展小知識:
臭豆腐能放多久
如果是製作過程油炸版不要超過2天,夏天不要超過6小時,滷水版本不要超過15天。如果是已經做好了的,最好不要存放超過1周,如果是購買的商品,以包裝上保質期爲準。
臭豆腐可以經常吃嗎
臭豆腐雖然營養豐富,味道鮮美,但不宜經常吃,經常吃臭豆腐是很不好的。臭豆腐在發酵過程中,會揮發大量鹽基氮,有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌,常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中,而肉毒桿菌是一種致命病菌,在繁殖過程中分泌毒素,是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後,神經系統將遭到破壞,出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。
豆腐和肉一樣,都是富含蛋白質的食材,所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌,而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的,則不必擔心其安全性。
如豆腐乳加工廠用的菌種,它們在一定的條件下,會水解蛋白質,析出氨基酸,得到更有利於人體吸收的營養素,如鈣、必需氨基酸等,同時提升豆腐的鮮味,這些成分均對人體無害。
但是居家環境裏雜菌多,會混有有害菌,有些會產生毒素,用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此,發黏的豆腐不要食用。
擴展資料
豆腐的搭配
1、加牛奶,補鈣養肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配,一個是植物蛋白,一個是動物蛋白,合二爲一,自然效果是強強聯合。
2、加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多
在鈣的吸收利用過程中,維生素D起着非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。動物內臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、放青菜、木耳,更防病。
豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。
參考資料來源:人民網—發黏的豆腐千萬別吃 吃豆腐的3大禁忌
參考資料來源:人民網—豆腐食用有禁忌 5種搭配最營養
黑臭豆腐如何保存?
放在陰涼通風處
黑臭豆腐是普通的豆腐經過細菌和真菌的分解而產生一種特殊的黴......當然時間長了自然好吃....時間越長越好吃,也不會
炸好的臭豆腐怎麼保存不會變質?
炸好的臭豆腐並不適合長期保存。
用真空包裝可以短期存放。
但也要溫度適宜才行。
要放在十五度左右避光陰涼的地方。
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