羊肉丸子如何做不散,羊肉丸子做法
1、首先將羊腿洗淨後,將羊腿上的肉剔下來,之後先用刀一片片的切下來,之後剁成肉末,越碎越好,最好呈肉泥狀。
2、之後將剁好的肉泥放在碗中備用,然後加入一勺料酒、一點鹽、一勺植物油攪拌均勻。然後我們做一個水澱粉,水澱粉一般是炒菜時勾芡用,爲了讓湯汁收攏粘稠。澱粉可以讓丸子有黏性,下鍋不容易散。
3、因爲肉餡裏既要放水又要放澱粉,所以乾脆做一個水澱粉好了。
4、碗中加清水,放兩勺澱粉,攪拌均勻後倒入肉餡中,用手抓勻。然後爲了讓肉餡上勁,要將肉餡摔打幾下,這樣肉餡會有彈性。
5、摔打上勁後,準備一個盤子開始團羊肉丸子。
6、用勺子盛一把肉餡放在手裏,用手擠一下,一個糰子就做好了。也可以兩手並用像團球一樣團羊肉丸子。
7、然後羊肉丸子團好後,將鍋中加水,水燒開後,轉中小火,將團好的丸子下入鍋中,注意要一個個下,不要着急。等到丸子變色飄起來就好了。
8、將上面的羊油浮沫甩掉,就是用鍋勺盛出來,不要上面的浮沫,將丸子盛出來就好了,當然也可以藉此做一個羊肉丸子湯。
9、最後放入白蘿蔔和香菜再簡單調一個味道就可以了。
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