鮮蘑胡蘿蔔炒雞蛋的家常做法

1、材料：鮮蘑150克、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、蔥，姜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，蠔油，油適量。

2、鮮蘑用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

3、把鮮蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。然後再用手攥一下鮮蘑裏的水分。

4、紅蘿蔔用水清洗乾淨，控幹水水分，切成片。切好蔥，姜備用。

5、雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

6、碗裏放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

7、用鍋先把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

8、鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入胡蘿蔔片炒至變軟。

9、放入鮮蘑翻炒，放入少許料酒，蠔油，鹽。翻炒至鮮蘑變軟，剛下湯汁，把勾兌好的薄欠倒入鍋中。

10、芡汁粘稠後，放入炒好的雞蛋略翻炒一下，放入味精，關火出鍋即可。