苦瓜胡蘿蔔炒雞蛋

1、準備材料：苦瓜小半根、胡蘿蔔一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許；

2、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁；

3、胡蘿蔔切小丁、蔥切末；

4、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許；

5、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；

6、小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。