怎麼樣調餃子餡更好吃
1、剁餡肉更香
現在的很多70後和80後應該對於“剁餃子餡”這個詞不陌生,因爲小時候,每當家裏要吃餃子的時候,父母總會去買一些肉塊,回到家之後自己親手剁餃子餡,因爲自己用刀剁出來的餃子餡不僅乾淨衛生,吃起來也更加好吃,有嚼勁。剁餡的時候,可以把蔥、姜一塊剁進去,蔥姜的味道和肉餡完美的融合在一起,是絞肉機裏絞出來的肉餡好吃多了。
2、雞蛋有妙用
在家在製作餃子餡的時候,尤其是肉餡餃子的時候,可以打入1~2個雞蛋,加入雞蛋之後,餃子餡吃起來特別的嫩,而且有助於增加餃子餡的黏性,更加便於包餃子。
3、調味有竅門
很多朋友在給餃子餡調味的時候,基本上都是家裏有什麼調味料就放什麼調味料,寧可多放,絕不少放,認爲調料放的越多,餃子餡就越香,其實不然,各種調料味混雜在一起,完全吃不出肉的香味。正確的做法應該是加入料酒、十三香(五香粉)、鹽、生抽、老抽、香油就可以了,放得太多反而更難吃。
4、不能亂攪拌
很多朋友做餃子餡的時候,總是拌來拌去的,這樣的做法其實是錯誤的。要想餃子餡好包,吃起來有嚼勁,記得一定要沿着一個方向攪拌,把餃子餡攪拌上勁,這樣包餃子的時候,餃子餡纔會抱團,不會鬆散。
5、醃製1個小時
肉餡餃子不同於素餡餃子,素餡餃子,尤其是韭菜雞蛋餡的,通常都是現做現包,否則容易出水,但是肉餡餃子就不同了,肉餡調製好之後,記得要醃製至少1小時,讓餡裏邊的肉充分入味兒,這樣包出來的餃子才更好吃!
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