火鍋怎麼做才酥脆
1、必須菜油,生菜油,放鍋裏燒開,如果油起泡子,加入點兒豬油,油泡子一會兒就散了。
2、肉切塊切條都無所謂,只要不是特別大坨,因爲酥肉炸好了很酥脆,很容易就可以掰成小塊。
3、炸酥肉事先把苕粉用適量冷水化散,宜剛能把苕粉捏散最佳,然後加入鴨蛋和均勻!然後加入前夾肉塊和勻,注意了,加入的是是鴨蛋不是雞蛋,雞蛋炸出來的都沒有好酥脆,不需要撒子麪包糠!咱農村人不認識那麼高大上的玩意兒。
4、油要多,油溫要高,待油燒開後,捧一大捧肉扔油鍋裏,不消一分鐘左右,外層苕粉就炸熟了,然後這時用抓抓把酥肉抓散,然後再開中火炸一會兒,然後微火慢慢炸,炸至金黃,用鍋鏟翻起時有刷刷作響的聲音或者油裏面沒有冒白色水霧就可以起鍋了。這時酥肉纔是真正的外酥裏脆。酥肉一定要炸透!如果僅僅是外面炸幹了,裏面的肉都還沒有出油,那麼放不了一會兒就軟了。
5、爲了不炸糊,苕粉要稍微多謝,一般三斤左右的肉,一斤左右的粉子,先大火後中火,最後微火炸。
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
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綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...