草莓慕斯甘那許巧克力
1、準備用料。低筋麪粉、雞蛋、可可粉、杏仁粉、巧克力、牛奶、淡奶油、 草莓、吉利丁。
2、將巧克力放入一個無水的乾淨盆中,將盆坐在熱水鍋中,小火加熱至巧克力融化。
3、將淡奶油倒入巧克力中,快速攪拌均勻。
4、將牛奶倒入鍋中,小火加熱至沸騰。
5、將牛奶倒入奶油中,攪拌均勻,冷卻,用手指沾一點放到嘴巴上試一下溫度可以接受即可。
6、將做好的甘那許倒入冷卻了的塔模裏,放入冰箱冷藏至表面凝固。
7、將吉利丁片放入冷水中泡軟,將洗淨的草莓用料理機打成泥狀,過篩。
8、將過篩的草莓果泥、細砂糖倒入一個盆中,盆坐在熱水鍋中,小火加熱至細砂糖融化。
9、將泡軟的吉利丁片放入步驟3中,加熱至吉利丁片融化。
10、將朗姆酒加入牛奶和奶油中,攪拌均勻。
11、將淡奶油160克、細砂糖16克打至六分發,將模具包好錫紙,將甘那許倒入吉利丁片中,翻拌均勻。
12、倒入模具中,留出0.5CM高度,放入冰箱冷藏至凝固。
13、將果凍粉加水稀釋,倒在步驟8表面,放入冰箱冷藏至凝固。
14、將冷藏好的慕斯脫模放在做好的甘那許巧克力塔上,表面裝飾一下,即可。
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