怎樣做巧克力草莓蛋糕
1、主料:雞蛋6個、白糖40克、牛奶115克、低筋麪粉105克、玉米油70克。
2、輔料:巧克力淋面淡奶油100克、巧克力50克。
3、玉米油小火加熱至微微氣泡後倒入過篩的低筋麪粉,混合至無干粉後狀態後放涼備用。
4、5個蛋黃和1個全蛋放入乾淨無油無水的容器中,打至顏色變淺,體積膨大。
5、將冷卻的麪糊加入蛋黃糊中,混合均勻備用。
6、5個蛋白分次加入白糖,打發到溼性發泡狀態。
7、混合麪糊,先取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裏,切拌勻後倒入剩餘的蛋白霜裏,快速拌勻。
8、蛋糕糊從高處倒入不粘模具(邊長30cm),輕震幾下震出大氣泡。
9、智能烤箱,提前以上下火175度預熱好,用水浴法,把烤盤放於底層烘烤,烘烤10分鐘後,轉爲上下火150度,繼續烘烤30-35分鐘。
10、蛋糕出爐後倒扣放涼。
11、蛋糕切成約寬2cm*10cm*2cm的條狀。
12、淡奶油放奶鍋,煮沸後離火加入巧克力幣混合成巧克力醬。
13、蛋糕條放在晾網上,下面要隔空放個烤盤接着巧克力醬,巧克力醬均勻淋到蛋糕上,自然滴落,等不滴的時候放入冰箱冷藏凝固即可。
14、吃的時候再進行適當裝飾搭配即可。
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