廣東潮式滷水的做法
1、將八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、陳皮25克、花椒25克、香葉165325克、大茴香25克、小茴香25克、羅漢果1個、南姜1000克、老薑25克、老蔥50克、炸蒜頭100克,香菜頭、芹菜頭、菠蘿皮各25克、白胡椒碎25克一起入布袋封口。
2、用老雞3只、鴨(去尾)1只、豬排5000克、豬骨(劈開)5000克、腩肉2500剋制高湯,打去湯料及雜質,倒入湯桶。下入老抽醬油3瓶、玫瑰露酒100克、生抽醬油1瓶、冰糖2000克、粗鹽50克、味精400克,下入藥袋,下入用鵝油加洋蔥炸好的淨洋蔥鵝油4000克。
2、在煲仔火上燒開,改文火蓋上蓋燒燜4小時即成。
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...