如何做鬆軟麻花好吃
1、食材:麪粉350克,雞蛋2只,植物油40毫升,白糖25克,食鹽5克,酵母5克。
2、首先準備一個大湯盆,放入350克麪粉,打入2只雞蛋,加入5克鹽,加入25克白糖,再加入40毫升植物油,然後用筷子攪拌,邊攪拌邊加入溫水,攪拌成絮狀,再起手揉成光滑溼潤不粘手的麪糰!
3、麪糰揉好之後不用醒面,直接分成均勻大小的小劑子,因爲加了酵母,如果醒面的話,麪糰會膨脹,不方便後面的製作。
4、將分好的小劑子取出來,放到案板上面,先揉成長條,再用手壓着左邊,右手往前推,等到麪條有彈性後將2邊拿一起,讓轉彎處捲起來,再對疊,抓住接口處,往前轉至像麻花的形狀,將收口扣在轉彎處就可以了。
5、製作的速度儘量快一點,因爲裏面有酵母,如果間隔的時間太長,經過發酵,可能會大小不一樣,一般做好的麻花表面也比較光滑,不會輕易的粘在一起。
6、起鍋加入寬油,油溫燒至5成熱時,轉成小火,將做好的麻花放入鍋中,全程小火,慢慢地炸至金黃酥脆,等麻花浮起來,就可以出鍋了。
7、將炸好的麻花放到漏勺裏面,控幹油分就可以開吃了。
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