芋頭糕的做法大全
1、做法一:
主料:粘米粉180克。
輔料:檳榔芋540克、臘腸2根。
調料:食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙。
粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。
將臘腸蒸熟,切成小顆粒,大蒜切碎,芋頭切成1釐米大小的方形顆粒。
炒鍋內放入1大匙植物油,冷油放入蒜頭爆香,加入臘腸粒小火炒香。
放入芋頭塊,加入清水,水量沒過芋頭的量,中小火慢慢炒制。
大火煮開後,加入五香粉1/2小匙,鹽2小匙,黑胡椒粉1/2小匙。
稍攪拌均勻後,調好的粉漿水。
粉漿水全部倒入後,這時要轉成小火慢慢煮,一邊煮一邊用鏟子翻底部,以免糊底了。
一直煮到麪糊結塊了,沒有液體裝的麪糊,熄火。
在模上刷上一層植物油防粘,將煮好的芋頭漿放入模具中,將芋頭漿一邊拍一邊填平。
放入蒸鍋內,上汽後中火蒸制40分鐘。
蒸好的芋頭糕不要馬上取出來,一定要等放涼了才取出來。
放涼後的糕,切成長方片即可。
炒鍋燒熱,放入植物油,涼油放入芋頭糕,用中小火煎至表面微焦即可。
2、做法二:
主料:200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉、配料少許食鹽、少許花生。
芋頭半隻,去皮。
切成細細的條狀。
粘米粉買現成的就行了。
花生、臘肉也是必不可少的主配料。
花生炒一下,弄成花生粉。
臘肉和芋絲炒一下,混在一起,放適量的食鹽。
粘米粉溫水對開成水狀後,再倒到臘肉和芋絲裏。
接着放鍋裏用大火蒸半小時。
最後在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可。
3、做法三:
主料:芋頭2500克、稻米1000克。
輔料:蝦米50克。
調料:五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。
白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒,切小丁,糯米粉加水,製成糯米漿。
臘腸加叉燒加油加蝦米,強微波2分鐘,加芋頭絲加鹽,強微波5分鐘。
加在來米漿覺勻,強微波2分,呈濃稠狀,倒入鋪年糕紙之模型。
表面抹平加保鮮膜,強微波15分,倒扣,待涼切塊。
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