炸蘑菇用什麼澱粉好

1、紅薯澱粉最佳，馬鈴薯澱粉次之，玉米澱粉、豌豆澱粉也可以。

2、紅薯澱粉是從紅薯中提取出來的澱粉，呈白色，一般有很多的顆粒存在，用來給油炸食品掛糊，炸出來表面有細小的氣泡，可以形成一種酥脆的口感

3、馬鈴薯澱粉是用土豆製成的，它的白度、粘度比較好，比較適合用來醃製肉類以及用來給油炸食品掛糊等。

4、玉米澱粉、豌豆澱粉更適合用來滑炒、勾芡等，也可以用來給油炸食品掛糊。