白菜肉餃子餡的做法
1、把買回來的新鮮豬肉洗淨後剁成肉糜,豬肉建議用7分瘦3分肥的,口感更潤口,如果想偷懶,豬肉可以用料理機打成肉泥,或者叫賣肉的老闆絞好肉帶回家。
2、接着來處理大白菜,一片一片地掰開大白菜,清洗乾淨瀝乾水備用。
3、鍋裏倒入適量水燒開,加入少許鹽,然後放入大白菜焯燙3分鐘,放鹽可以讓大白菜的色澤更好看,焯水時間不能太長了,否則會有影響口感。
4、大白菜焯水的時候,可以將香蔥去根後洗淨切碎,生薑洗淨去皮後剁碎備用。
5、撈出焯燙好的大白菜過涼水,然後抓幹水分剁碎,剁碎後的大白菜還是有很多水分,擠幹水分。這麼操作,和餡的時候大白菜就不會出水了,這是很關鍵的一步。很多人不焯水,直接將大白菜剁碎後撒少許鹽醃製一下,抓幹水分加入肉泥裏,這種方法也是可以的。
6、開始來處理肉餡,先加入適量鹽攪拌一下,然後分次加入少許清水順着一個方向攪打,攪拌至肉泥上勁後加入薑末、生抽、蠔油、紅薯澱粉、雞精和十三香,再次攪拌均勻後加入香油和花生油拌勻。加水攪打可以使肉餡多汁,口感更好。
7、接着加入剁碎的大白菜拌勻,最後加入香蔥拌勻後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。
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河北二月二吃的食物
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...