廣式叉燒的製作方法介紹
1、主料: 五花肉一斤。
2、輔料: 蒜3粒、姜5片、蔥兩根、洋蔥1個、油少許。
3、調料: 糖、鹽、生抽、老抽適量、米酒一小勺。
4、五花肉去皮,洗乾淨。
5、先用糖按摩五花肉至糖融化,再加入鹽入味,鹽不要一下子加入太多,以防過鹹,然後加入一小勺老抽上色。
6、加入生抽提鮮,然後加入一小勺米酒,醃製均勻,繼續按摩五花肉大約五分鐘。
7、蒜去皮,不需要壓扁,保留整顆,加入五花肉中,再加入蔥姜,還有切碎的1/3個洋蔥,醃製均勻,然後放入保鮮袋,放入冰箱,2-3天都可以,如果十分想吃的,最好也要有一天啦,時間不夠,叉燒出來的口味很不一樣的差很多的。
8、烤箱預熱230度,烤盤中放入切片的剩餘的洋蔥,在洋蔥上放上醃製好的五花肉,烤15分鐘至幹身定型。
9、取出反面再烤十五分鐘後把溫度改到210度,然後烤大約35分鐘,中途每隔8分鐘左右取出塗醃製叉燒的醬汁,還有一層薄薄的油,直到叉燒部分油脂被逼出,表面上色均勻漂亮即可。
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