肉皮怎麼做
1、清洗
對於家裏買的豬肉,我們肉皮弄下來,去掉殘留的豬毛,可以用鑷子,然後用刀子颳去前面的皮,用水清洗,放在容器裏使用。這次一定要把豬皮洗乾淨,後面不用再洗了,可以直接做飯菜了。
2、汆水
取一個乾淨的鐵鍋,加入適量的水,然後將剛剛清洗過的豬皮放入鍋中水以沒過肉皮爲佳。火燒開了。時間大約是開水後10分鐘。用抹刀在中間翻轉。使上表皮也能完全被水覆蓋。
3、冷卻
肉皮用水冷卻後,讓它冷卻一會兒。你可以自己把握時間。基本上,取皮時不燙就夠了。冬天基本上是五分鐘。夏天,氣溫估計會稍長一些,不應超過8到10分鐘。
4、去油脂
肉皮變冷後,我們可以繼續下一步。皮膚內部的脂肪還是比較厚的。我們可以用刀刮。注意刀子。否則,皮膚容易破裂,不易刮傷。適度刮擦幾次以清除油脂。
5、切出各種形狀
除去皮膚上的油脂後,我們可以開始用刀把肉皮切成我們需要烹調的形狀。我一般喜歡把它切成細絲。比如說,如果皮不能多吃一次,家裏就會有香腸有很多皮,我們可以把它們切下來放進冰箱冷藏。
6、烹飪
肉皮加工好後,我們就可以開始做飯了。我們可以用皮來炸辣椒,也可以用皮來做肉皮凍,我們可以調整湯的溫度,用皮蘸湯。各種吃法都很好。口感很好,加入了很多膠原蛋白。
以上就是關於肉皮怎麼做好吃的方法了,有時候買肉回來把肉皮丟了,真的是非常浪費,可以試試以上的方法來做,真的非常好吃哦。
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