燉羊肉放什麼香料會有香味

1、小茴香。茴香共有2種，一種是大茴香，就是我們平常說的大料，也叫八角茴香，簡稱八角。另外一種就是小茴香，小茴香既是一種調味香料也是一味中藥，其味辛，性溫。在烹飪羊肉的時候經常可以看見小茴香的身影，這可是烹飪羊肉時必不可少的調味香料，小茴香在烹飪羊肉的時候可以消除羊肉中羶氣，有添加小茴香的羊肉回味會特別香。

2、香葉。香葉就是月桂樹的葉子曬乾後的一種調味香料，所以也可以叫月桂葉，香葉在我們烹飪時主要是給食物增添香氣的。

3、桂皮。桂皮是細葉香桂樹、川桂樹等樟科樟屬植物樹的樹皮的通稱。桂皮在烹飪中主要用於燉肉調味香料，也是五香粉的主要成份之一。在烹飪中桂皮不能多放，放多了會讓食物出現發黑的現象。

4、當歸。當歸準確的來說是一味藥材，但在烹飪中也能很巧妙的起到調味的作用。我們在燉羊肉的時候加入當歸可以起到去腥增香的作用，可以讓香氣有回甘回香的效果。當歸本身的氣味比較霸道，所以一次不能放太多。出香時間要比較久，對於燉羊肉來說是很合適的。