如何做五香燉肉
1、肥瘦相間的五花肉,洗淨,切成麻將大小的塊兒,鍋中加水,放入花肉塊兒,三片姜,一小勺料酒,燒開,大火煮兩三分。撈出用溫水沖洗乾淨,備用。
2、所有大料,用溫開水浸泡兩三分,倒掉水。
3、丁香,一兩顆足矣。陳皮,甘草是因爲大料熱性,甘草有清熱的作用,不過也不能多,甘草味甜膩,多了肉會變味。
4、熱鍋涼油,小火放入冰糖。炒到下圖基本開始冒泡了,注意一冒泡要掌握好,寧可糖色炒的不很到位,也別超過了,否則肉味發苦的。
5、倒入肉,翻炒,讓肉均勻裹上糖色後,加入生抽,紅燒醬油。
6、翻炒幾分鐘後,鍋里加入略多些的水,所有大料用大些的料包裝好放湯裏,加入兩勺鹽,大火燒開,轉小火燜煮一小時半左右。
7、燉好的肉,應該是看上去塊兒整齊,夾起來軟滑,吃起來,肥肉不膩,瘦肉不柴。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...