茄子的家常菜做法大全,茄子的烹飪方法
1、茄子炒肉
主料:茄子1根、豬瘦肉200克、紅椒、綠尖椒。輔料:油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
做法:茄子洗淨,切絲。豬瘦肉切絲,用鹽、嫩肉粉、澱粉,抓勻,醃製。炒鍋置火上,鍋熱,放茄子絲,煸炒至熟,盛出。鍋裏放油,5成熱。放醃好的肉絲,煸炒至變色。放薑絲、蒜末,爆香。加醬油、料酒、青紅尖椒絲,炒好的茄絲,翻炒,加鹽、白糖、味精,炒勻即可。
2、蒜泥拌蒸茄條
材料:長茄子二個,大蒜適量,小米椒幾個,香菜幾根,油適量,鹽適量,陳醋少許,白糖少許,白胡椒粉少許,生抽適量,芝麻油適量,熟白芝麻少許。
做法:茄子用鹽搓洗表面,然後洗淨,切成長條。鍋裏放冷水,把茄子隔水蒸熟,時間一般10-15分鐘左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出,晾涼。鍋裏倒一點油,把大蒜和小米椒放下去爆香,再放白糖、白胡椒粉、生抽,炒出香味。然後把蒸茄子盤子裏面蒸出來的水倒入,加鹽、少許陳醋,如果湯汁比較多,就開大火收汁,關火後淋上少許芝麻油。把切碎的香菜放在茄子上,把料淋上茄子,撒上熟白芝麻即可。
3、涼拌茄子
材料:紫茄子2根,蔥、姜、蒜少許,醬油生抽1勺,老抽少許,醋少許,味精少許,鹽,油潑辣椒(可選),油,白糖小半勺。
做法:茄子在鍋中蒸熟,晾涼後用手撕成條。蒜搗碎,放在茄子上,再加入少許鹽,一勺生抽,幾滴老抽,小半勺白糖,少許味精。油潑辣椒和醋小半勺打成調料汁,調好的醬汁潑在茄子條上,撒上切碎的小蔥。也可以用幹辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上,再倒入少許滾油,會更香。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...