海綿杯蛋糕做法步驟介紹
1、主料:3個(連蛋殼180克)、低筋麪粉80克、牛奶20克、玉米油20克、白砂糖60克、鹽1/3匙、白醋幾滴(或檸檬汁)。
2、首先準備好所有材料,用ACA小稱稱出需要的重量。
3、把一些小細節工作事先準備好.裱花袋套入一個大杯子上.蛋糕杯子準備好。
4、牛奶和玉米油混合備用。
5、雞蛋打入無水無油的盆中。
6、加入鹽和白砂糖。
7、滴入幾滴白醋或檸檬。
8、用ACA打蛋器先低速後中速打發蛋液。
9、打到蛋液滴落時的花紋保持四五秒不消失,這樣的蛋液就算打發好了。
10、分三次篩入麪粉。
11、每一次都要把麪粉拌均勻,速度一定要快,用J字型翻拌的方式從下往上翻拌,切記不可繞圈拌,那樣會造成消泡。只要拌的方法是對的,大膽的拌,其實蛋糊也沒有那麼脆弱,只要手法對,不會消泡的。
12、拌好的麪糊,爲怕有顆粒可以用打蛋器稍打三四秒。
13、左手舉起牛奶和玉米油的混合液,右手拿刮刀,緩緩的一邊倒入牛奶和玉米油,一邊用刮刀翻拌蛋糊。
14、海棉把拌好的蛋糊倒入我們剛纔準備好的裱花袋中。
15、用裱花袋擠入紙杯中,擠八九分滿就可以了。
16、送入預熱好的ACA烤箱中,上火140度下火110度,30分鐘左右即可。
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