全蛋海綿杯子蛋糕的做法,海綿杯子蛋糕的烹飪技巧分享
1、用料:
雞蛋4個、低粉100克、色拉油40克、牛奶40克。
2、做法:
(1)提前準備並秤量好所需要用到的原料。
(2)碗中倒入油和牛奶。
(3)用手動打蛋器攪打均勻。
(4)雞蛋磕入打蛋盆中,打蛋盆要確定無油無水,細砂糖一次性全部加入。
(5)準備一盆熱水,水溫45度左右。摸上去稍微有一點燙手。然後馬上用電動打蛋器的最高檔打發全蛋和細砂糖。打到可以看到有紋路,提起打蛋器,低落下來的蛋液可以寫“8”字,並且不會馬上消失。
(6)低筋麪粉一次性全部放進去,用刮刀由底部向上翻拌,一邊翻拌,一邊轉動打蛋盆,直至攪拌到看不到乾粉。
(7)順着刮刀壁,然後倒入黃油和牛奶的混合物。
(8)再次用刮刀翻拌均勻。
(9)拌好的麪糊呈現光滑細膩的狀態。
(10)馬上倒入紙杯裏,九分滿。在桌子上震幾下模具,把氣泡震出來。放入提前180度預熱好的烤箱中層,上下火,175度烤15分鐘左右。最後幾分鐘要隨時注意觀察,避免上色過深。
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