老上海紅燒肉的做法

1、五花肉500g左右。清洗乾淨。

2、鍋中加水，涼水下入肉煮制。

3、斷生取出過涼水 洗淨血沫

4、切2釐米見方小塊備用

5、冰糖，八角，草果，幹山楂，幹辣椒，香葉，蔥薑蒜備用。

6、炒鍋無需放油加入切好的肉直接煸炒。

7、煸炒上色瀝油取出。

8、炒鍋放所有香料爆香。

9、加入冰糖。

10、加入煸炒的肉。

11、加入醬油。

12、加入老抽，生抽。

13、加入料酒。

14、翻炒均勻後放入砂鍋，加入開水，燉40分鐘。

15、青椒切椒圈備用。

16、燉好的肉入鐵鍋大火收汁。

17、加入椒圈，雞精。

18、翻炒均勻，出鍋裝盤。

1.

五花肉500g左右。清洗乾淨。

2.

鍋中加水，涼水下入肉煮制。

3.

斷生取出過涼水 洗淨血沫

4.

切2釐米見方小塊備用

5.

冰糖，八角，草果，幹山楂，幹辣椒，香葉，蔥薑蒜備用。

6.

炒鍋無需放油加入切好的肉直接煸炒。

7.

煸炒上色瀝油取出。

8.

炒鍋放所有香料爆香。

9.

加入冰糖。

10.

加入煸炒的肉。

11.

加入醬油。

12.

加入老抽，生抽。

13.

加入料酒。

14.

翻炒均勻後放入砂鍋，加入開水，燉40分鐘。

15

青椒切椒圈備用。

16

燉好的肉入鐵鍋大火收汁。

17

加入椒圈，雞精。

18

翻炒均勻，出鍋裝盤。