上海紅燒肉怎麼做才正宗

1、食材：五花肉500g，蔥花適量，八角粉適量，老抽適量，醋適量，鹽適量，老酒適量，糖適量。

2、將五花肉清洗乾淨並切成方塊（大小要均勻），然後再衝洗去血水。

3、準備好所有的材料和配料，方便烹飪過程中不會手忙腳亂。

4、熱鍋倒入油，放入蔥段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分鐘。

5、依次倒入老酒、老抽（倒入時翻炒一下）。

6、用開水泡好八角（不要太多），然後再倒入肉中翻炒一下。

7、蓋上蓋子小火燜燒半小時（中間不要忘記翻翻身）。

8、半小時後肉的顏色淡了可以再加點醬油，翻一翻繼續燜。

9、10分鐘後依次加入適量的醋、糖、鹽調味，蓋好鍋蓋繼續小火燜燒半小時即可！