老上海紅燒肉的做法，家常紅燒肉怎麼做

五花肉500g左右。清洗乾淨。

鍋中加水，涼水下入肉煮制。

斷生取出過涼水 洗淨血沫

切2釐米見方小塊備用

冰糖，八角，草果，幹山楂，幹辣椒，香葉，蔥薑蒜備用。

炒鍋無需放油加入切好的肉直接煸炒。

煸炒上色瀝油取出。

炒鍋放所有香料爆香。

加入冰糖。

加入煸炒的肉。

加入醬油。

加入老抽，生抽。

加入料酒。

翻炒均勻後放入砂鍋，加入開水，燉40分鐘。

青椒切椒圈備用。

燉好的肉入鐵鍋大火收汁。

加入椒圈，雞精。

翻炒均勻，出鍋裝盤。