化州糉子的做法大全
1、化州人的糉子土名叫古糉籺,外形和其他地方的區別是欖角形與條形。化州人做的古糉籺爲長條形,化州糉子一般大體常做三種,一種是灰水籺,一種是鹹蛋黃肉糉,還有一種是蒜香鹹肉糉。
2、灰水籺是用黃豆杆燒灰,把豆稿灰用1比3的水泡浸經過濾後用灰水和上糯米浸透之後包裹蒸煮即成,該品種黏上糖漿色香味俱全,清香甜滑可口,是和胃養顏健美的上上佳品。
3、鹹蛋黃肉糉主要原料是糯米、五花肉、蛋黃、芝麻、花生、五香料,把五花肉和芝麻和五香料加一起瘋狂的攪拌,放冰箱冷藏(提前一天醃好,更入味),糯米和花生泡好要瀝乾水,一起攪拌好,放點鹽(煮的時候是泡着煮,加鹽會有味道一點),然後把醃好的五花肉、蛋黃和糯米花生包裹起來蒸煮即可。
4、蒜香鹹肉糉主要原料是糯米、五花肉、綠豆、芝麻、五香料、蒜子,把五花肉、蒜子、芝麻和五香料加一起瘋狂的攪拌,放冰箱冷藏(提前一天醃好,更入味),糯米和綠豆泡好要瀝乾水,一起攪拌好,放點鹽(煮的時候是泡着煮,加鹽會有味道一點),然後把醃好的五花肉、和糯米綠豆包裹起來蒸煮即可。
5、以上就是化州糉子的做法了,大家不妨來試試做,看看味道如何。
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