糉子的做法大全
端午節是中國的傳統節日,這天每家每戶都會吃糉子,如今的糉子口味繁多,可以根據自己的口味進行選擇,今天就教大家幾款簡單但是好吃的糉子的做法大全,這些都是最常見的端午節糉子的做法,相信大家都可以學會。
糉子的做法大全
紅棗糉子
主料:糯米1000克,糉葉40片;
輔料:紅棗200克;
紅棗糉子的做法
1.糯米清洗之後用涼水泡上,要泡5個小時以上,紅棗泡上;
2.糉葉洗乾淨,用熱水煮一下,在水裏浸泡一下,減去根部的硬梗;
3.把糉葉折成漏斗形,然後放一顆紅棗在底部,這樣爲的是防止漏米;
4.然後放入糯米,再放入兩個紅棗;
5.包成糉子,用繩子捆好;
6.包好的糉子放入鍋裏,添加足夠的水,上火煮,大火燒開鍋之後,轉中火煮至2個小時左右;
7.糉子在湯裏浸泡蓋上鍋蓋燜10個小時,撈出即可食用。
豆沙糉子的做法
主料:糯米500克;
輔料:豆沙,糉葉;
紅豆沙糉子的做法:
1.糯米洗淨泡好(4小時以上)備用,紅豆沙揉成小圓球備用;
2.取3—4張處理好的糉葉,捲成漏斗狀,放上一勺糯米;
3.放一個豆沙球,再放糯米直到與漏斗邊緣齊平;
4.包成糉子,將糉子放入煮鍋中,放足量的冷水,大火燒開,轉小火煮1.5小時即可;
5.關火後不要急於拿出糉子,繼續燜1、2個小時更好。
肉糉子做法
主料:糯米1000g;
調料:食鹽2大勺;生抽2大勺;老抽2大勺;
鮮肉糉子的做法:
1.糯米泡上5個小時以上,泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻
2.糉葉清洗乾淨,把鮮肉切成1釐米見方的塊,用生抽、老抽、鹽拌勻醃製至少20分鐘備用;
3.取一張糉葉,折成漏斗狀,放一點糯米,放一塊瘦肉,再放一些糯米蓋住瘦肉,放一塊肥肉;
4.放糯米,將肉全部蓋住,但是糉葉留出1釐米高的邊以便捆綁;
5.按方法包好剩餘的糉子,用砂鍋高火煮兩個小時;
6.燜一段時間,撈出即可。
嘉興糉子的做法
主料:糯米1000克,豬腿肉600克;
調料:食鹽25克,醬油50克,味精1克,白砂糖27克,白酒5克;
嘉興糉子的做法:
1.選用7~10釐米寬的伏天糉葉,放在開水鍋內煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗淨,瀝乾;
2.糯米清水淘淨瀝乾水,加糖、鹽及醬油拌勻;
3.豬腿肉去皮,肥瘦切成長方小塊,放入大盆,加糖、鹽及味精、白酒,反覆搓擦,使用料滲入肉內;
4.左手拿糉葉2張,毛面朝下,寬度1/5相疊,右手另拿1張糉葉,光面朝上,約1/3相疊接在左手糉葉的尾部將糉葉接長,在總長的2/5處折轉,兩邊相疊約3釐米成漏斗狀;
5.左手託握糉葉,右手放入糯米,肉3小塊,按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米,鋪平,將長出部分的糉葉折轉,蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可;
6.鍋中放水燒沸,然後將包好的糉子下鍋,水面要高出糉子約3~5釐米,旺火煮2小時,再用小火煮1小時即熟。
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