糯米蒸五花肉的做法
1、用料:五花肉、雞蛋、玉米澱粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、辣椒醬、生薑、大蔥、糯米、黃瓜。
2、準備一塊五花肉清洗乾淨,再切成小塊,放入大碗中。小碗中打入兩個雞蛋攪散。再把蛋液倒入五花肉中,攪拌均勻,讓每一塊五花肉都裹上蛋液,再放入適量玉米澱粉,攪拌均勻,讓五花肉再裹上一層玉米澱粉。
3、調個料汁,小碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽一點、一勺辣椒醬,不喜歡吃的可以放黃豆醬,攪拌均勻備用。熱鍋倒油,開小火把五花肉下鍋煎,煎至底部定型再翻一面,兩面煎至金黃定型,就可以盛出來了。
4、再把生薑切絲,大蔥切片,一起放入五花肉裏面,再倒入調好的料汁,攪拌均勻,再把五花肉醃製一個小時左右。碗中放入兩勺糯米,再用清水把糯米清洗乾淨,再放入清水,蓋住糯米,浸泡一個小時。
5、五花肉醃製的過程中可以翻個面,這樣更加入味。泡好的糯米放入另外一個碗中,用勺子鋪鋪平整,再把醃製好的擺在上面,醃製的料汁也澆在上面,放入燒開的蒸鍋中,大火蒸三十分鐘。
6、準備一個洗乾淨的黃瓜切片,再對半切開。五花肉蒸的時間到時,夾出來。一個盤子扣在上面,再翻過來,再把碗拿掉,上面擺上香菜,邊上擺上黃瓜,這樣五花肉吃膩的時候再吃兩片黃瓜解解膩。
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