魚肉丸子的烹飪方法

1、原料：青魚（或草魚）肉100克，胡蘿蔔、青椒、蔥薑末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒

2、將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均。

3、將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。

4、將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。

5、起油鍋，旺火下蔥薑末煸香，在放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，添入所餘肉湯。

6、胡蘿蔔熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。