茄丁面最正宗的做法

1、食材：茄子適量，豬肉適量，麪條適量，蔥薑蒜適量，尖椒適量，黃酒適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量，澱粉適量。

2、將茄子去皮切丁。

3、蒜、姜切末、蔥切斜絲、尖椒掰成小塊備用。

4、將豬肉切丁後用黃酒和溼澱粉煨15分鐘左右；炒鍋放油燒熱，將一半蒜末用小火煨至焦黃。

5、下茄丁，中火煸至完全變軟變色，撈出備用，此時茄子已浸透蒜香。

6、炒鍋放油燒五成熱用薑末熗鍋後下肉丁翻炒變色後家少許黃酒；在肉中放兩勺生抽，下蔥絲煸炒出香味後下茄丁、適量鹽翻炒片刻；下尖椒塊兒、另一半蒜末及雞精翻炒均勻後起鍋即可。