沙鍋飯怎麼做，沙鍋飯的正確做法

1、材料：黃鱔一條（約半斤重），白米（適量），配料：紅棗3個，枸杞子10顆，姜1塊，蔥花，香菜（適量），調料：鹽，醬油，料酒，麻油，雞粉（各適量）。

2、買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺並起骨。

3、鱔魚洗淨，將頭、尾斬下，與魚骨一起用油略煎，倒入沸水與紅棗、枸杞子、薑片一起熬成魚湯，加少量鹽和雞粉調味。

4、黃鱔肉切成絲，加薑絲、鹽、醬油、料酒醃製30分鐘。

5、將白米洗淨，放入砂鍋中，倒入熬好的魚湯及1匙食用油，大火邊煮邊用勺子攪動以防粘鍋，煮開後轉微火加蓋燜至米飯七成熟。

6、將醃好的鱔絲倒在飯面上均勻攤開，加蓋繼續燜至飯熟，加蔥花和香菜末，淋上少許麻油即可。

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砂鍋飯的做法是什麼？

主料：大米150克、廣式臘腸2根。

輔料：雞蛋1個、蠔油適量、菜心4棵、生抽適量、白糖少許。

1、大米洗淨，放入1.3-1.5倍的水浸泡1個小時。

2、取一砂鍋，在鍋底薄薄刷上一層豬油，倒入泡好的大米和水。

3、砂鍋直接加蓋開大火煮開，轉爲小火繼續燜煮。

4、用生抽、蠔油、白開水、少許白糖混合均勻調成料汁。

5、砂鍋燜煮大約七八分鐘，飯的表面看不到水，但是有冒泡泡，這時撒上薑絲，把切好的臘腸鋪在飯的表面，打入雞蛋，再次蓋上蓋子微火燜五六分鐘關火，不要開蓋，繼續用餘溫燜制。

6、燜好的米飯開蓋，碼入菜心，澆上調味汁，拌勻即可食用。

沙鍋飯怎麼做啊

砂鍋飯的製作方法如下：

1．沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗乾淨的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米麪1至1、5釐米。

2．將臘切片放入鍋中，將豌豆沖洗之後，倒入鍋中。

3．將砂鍋坐於竈火之上，開小火預熱，轉大火煮開鍋。將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉中小火，加蓋燜煮將水收幹。

4．砂鍋內米飯收水斷生後，盛一勺油，沿着砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去，蓋上蓋，調小火。戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起，置於竈火上方不斷傾斜和旋轉，使沙鍋的底部和每個底側面都能均勻受熱。

5．當煲內劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調味汁。

6．砂鍋飯即可出鍋。

求砂鍋飯的做法

砂鍋飯的做法如下：

　　1、米飯洗乾淨後放置在碗裏浸泡2小時；

　　2、在牛肉與排骨中分別加入3小茶勺澱粉，油，醬油，再各自加入適量的鹽，味精，蒜，姜和辣椒，最後加入適量的黑椒碎，攪拌均勻，醃製1小時；

　　3、將青椒和洋蔥切成圓圈狀，土豆切成丁，羅勒葉洗淨備用；

　　4、將切好的土豆丁加入浸泡好的米飯中，再加入6小茶勺的醬油，攪拌均勻；

　　5、蓋上鍋蓋，大火煮7到8分鐘，開始沸騰後即加入200毫升水；

　　6、將切好的洋蔥圈與青椒放置在米飯上；

　　7、再將醃製好的牛肉和排骨放置在蔬菜上；

　　8、蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鐘；

　　9、十分鐘過後關火，撒上芝麻，最後放上羅勒葉即可。

砂鍋飯要怎麼做 砂鍋飯的做法

1、大米清洗乾淨，浸泡30分鐘。

2、砂鍋底部刷一層油，放入大米和玉米粒。

3、加入適量清水。

4、蓋上蓋子，中大火將水煮開。

5、等水差不多吸收幹後，轉小火，加入一小勺豬油，用勺子抹到飯上。

6、放上切好的臘腸，打上一個蛋，蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮3分鐘。

7、加入煮熟的青菜，淋上醬汁，好吃的砂鍋飯就完成。

貴陽砂鍋飯的做法

　　砂鍋飯是西南地區的一種特色主食，和廣東的煲仔飯有類似之處。砂鍋飯的食材不用刻意尋找，隨手可取的簡單蔬菜、豬肉、牛肉、臘肉、香腸均可入菜。本文是我爲大家收集整理的貴陽砂鍋飯的做法，歡迎參考借鑑。

　　 用料

　　雞腿 一個

　　米 小碗

　　臘腸 一條

　　油 適量

　　番薯 一小個

　　沙茶醬或者醬油 適量

　　鹽 適量

　　 做法步驟

　　1、⒈食材：大米適量、小油菜5顆、臘腸一根、雞蛋一個 ⒉調味料用量：姜一小塊、醬油一勺、蠔油半勺、白糖半勺、香油一勺、開水一勺，油，鹽各適量 工具：砂鍋 工藝：燜煮 口味：鹹香，家常

　　2、大米淘洗乾淨。加水浸泡一個小時。

　　3、浸泡好的大米加入一勺油。開大火煮沸

　　4、煮沸後的米用筷子攪拌一下不讓他粘底。這個時候要轉小火

　　5、臘腸切片、姜切絲備用

　　6、等米飯8成乾的時候把臘腸和薑絲鋪上去。打上一個蛋。蓋上鍋蓋繼續燜

　　7、洗乾淨的小油菜。開水下鍋、加一點鹽和油燙熟撈起來

　　8、下面調一下醬汁。一勺醬油、半勺蠔油、半勺白糖、一勺香油。和一勺開水攪拌均勻。（這個汁是有一點甜口的。你也可以只加醬油但量不能多會鹹）

　　9、調好的醬汁是這樣的。你可以嘗一下。要是覺的太甜可以再加一點醬油

　　10、我們把燙好的'青菜鋪在雞蛋旁邊。然後淋上剛剛調好的醬汁

　　11、喜好糖心蛋的淋好醬汁之後就可以直接吃了。我喜歡熟的蛋所以把蛋黃給戳破再燜了一會。吃的時候把飯攪拌均勻就可以啦。

　　 小貼士

　　煮大米的時候加油可以產生鍋巴喲。煲仔飯最好吃的地方就是下面那層脆脆的鍋巴啦。燙青菜的時候加油和鹽可以保持青菜的顏色翠綠。口感也會更好哦。

沙鍋飯怎麼煮

砂鍋飯

原料：大米、臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥。

步驟：

1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點，旺火起，開鍋後立即收爲文火；

2、並於此時將臘味碼入鍋內，臘味須洗去浮油、先不必切，這樣，浮於飯面的少許水份可以滋潤較爲乾硬的臘味，臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，添加香氣。喜歡飯氣更加香的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順着鍋沿倒入砂鍋；

3、這時候不要離開爐臺周圍。在最微弱的火候下，要時不時轉動一下砂鍋，爲的是把米飯煨燜得均勻而不糊底，最多堅持半個小時，飯就可以收火了；

4、飯好後，將香蔥末撒入，取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗後，碼上切好的臘味就可以了。

怎樣做砂鍋飯

如何煮砂鍋飯？在煮砂鍋飯之前，你要確定好，你想要做哪一種砂鍋飯，買好原料之後。首先，把洗好的米加點水放在砂鍋裏，煮到一定的程度，就可以把自己的洗好並切好的原料放入到砂鍋那裏，等到米飯和菜都熟了之後，香噴噴的砂鍋飯就煮好了。

如何煮砂鍋飯

一、臘腸砂鍋飯

1、原料

大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥

2、預備與製作

用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點;旺火起，開鍋後立即收爲文火;

並於此時將臘味碼入鍋內(臘味洗去浮油、先不必切);這樣，浮於飯面的少許水份可以滋潤較爲乾硬的臘味;

而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，添加香氣。

喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順着鍋沿倒入砂鍋。

這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。

在最微弱的火候下;要時不時轉動一下砂鍋，爲的是把米飯煨燜得均勻而不糊底;

總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：)

飯好後，將香蔥末撒入;

取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。

把飯裝碗後，碼上切好的臘味就可以了。

二、豆豉排骨砂鍋飯

1、食材準備

大米，豬小排，油菜薹，色拉油，食鹽，醬油，蒜，生抽，澱粉，白糖，黃酒，白胡椒粉，豆豉，辣椒。

2、方法步驟

大米淘洗乾淨後放入砂鍋，注入適量的清水用大火煮;

排骨洗淨加入色拉油、食鹽、醬油、蒜、生抽、澱粉、白糖、黃酒與白胡椒粉醃製，並加入適量辣椒末;

砂鍋的米飯煮至起氣泡時放入醃好的排骨，均勻的鋪在米飯上蓋上砂鍋蓋;

排骨煮至熟透後最後可以放入一些焯熟的油菜薹一起食用。

三、菰米臘鴨腿砂鍋飯

1、食材準備

菰米，大米，食用油，紅蘿蔔，萵筍，姜蔥，臘鴨腿，蒸魚豉油。

2、方法步驟

將菰米與大米淘洗乾淨後放入砂鍋，滴上幾滴食用油注入適量清水開火煲飯;

紅蘿蔔、萵筍洗淨切細絲，臘鴨切小塊，姜蔥切絲;

當砂鍋內的水分快收干時將臘鴨鋪在米飯上蓋上鍋蓋用小火慢煲;

快熟時將紅蘿蔔與萵筍焯水後放入砂鍋裏，並澆上蒸魚豉油，撒上姜蔥即可。

沙鍋飯怎樣做

砂鍋飯的作法是：將新米淘淨，加入適量的食鹽、味精拌勻，然後分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快乾時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜鹹適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、泡蘿蔔等小菜，味道更佳

配料：

長糯米3杯，土雞腿1只，香菇5～6朵，高湯3杯，薑片4～5片，蔥花少許，油蔥酥少許。

調料：

鹽1/2小匙，胡椒粉少許，香油1小匙。

做法：

1、糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。

2、土雞腿切絲，用醃料醃過，香菇切絲備用。

3、起油鍋，將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。

4、用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續燜約10分鐘即可裝碗。

5、裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之後，撒上蔥花與油蔥酥即可。追問謝謝！

追答爲什麼不採納我。。。。。%>_<%

正宗砂鍋飯的做法及配方

砂鍋飯做法一，

材料

"白米 1杯","水 1杯","香腸(或臘腸) 2~3條","香油 1小匙","蒜苗 適量",

做法

1: 先將白米洗淨，以1:1的比例加入水，浸泡約15~30分鐘。

2: 將臘腸或香腸直接放到浸著水的米上方。

3: 放到瓦斯爐上用中火將水煮滾，以我家火力約3~4分鐘，可觀察蓋子的小孔會冒煙。

4: 將火轉至最小爐心火，讓火源不會直接碰觸到鍋子，利用遠紅外線讓整個土鍋持續均勻加熱。

5: 以我家瓦斯爐火力，約8分鐘即可熄火，途中要注意米湯沸騰會噗鍋，此時煮完開蓋可看到水分已幹。

6: 把臘腸或香腸取出切片備用，將白飯上下翻鬆均勻。

7: 將香腸片擺在飯上，放上斜切蒜苗，淋上醬汁即完成。

8: 吃的時後淋上醬汁拌一拌，再加些小菜就是很方便的懶人餐，用砂鍋煮出來的飯幹鬆粒粒飽滿分明，很好吃呦~

9: 換成臘腸顏色更漂亮喔，很適合過年擺在桌上一起分享著吃。

10:完成。

做法二，黃鱔砂鍋飯

材料

材料：黃鱔一條（約半斤重），白米（適量），配料：紅棗3個，枸杞子10顆，姜1塊，蔥花，香菜（適量），調料：鹽，醬油，料酒，麻油，雞粉（各適量）

做法

1買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺並起骨。

2鱔魚洗淨，將頭、尾斬下，與魚骨一起用油略煎，倒入沸水與紅棗、枸杞子、薑片一起熬成魚湯，加少量鹽和雞粉調味。

3黃鱔肉切成絲，加薑絲、鹽、醬油、料酒醃製30分鐘。

4將白米洗淨，放入砂鍋中，倒入熬好的魚湯及1匙食用油，大火邊煮邊用勺子攪動以防粘鍋，煮開後轉微火加蓋燜至米飯七成熟。

5將醃好的鱔絲倒在飯面上均勻攤開，加蓋繼續燜至飯熟，加蔥花和香菜末，淋上少許麻油即可。

做法三，豆腐砂鍋飯

材料

主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cm*4cm自然鹽：半小匙---

A醬油：半小匙---

A青豆：半杯（幹品約30g放水裏浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---

B醬油：2小匙---

B鹽：少許---B

做法

1）用篩網掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。

2）豆腐用乾布包住去水份。

3）在1）裏調入A味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小∼中火慢慢燒到沸騰）

4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接着小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續炒，再倒入鮮菇和調味料B。

5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因爲底正是容易焦的地方）。接着把4）調好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鐘。（這些動作都要快）

6）取出的昆部細切。

7）飯熄火後蒸發十五分鐘左右（這期間不可以打開蓋）

8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗裏即成。

砂鍋飯怎麼做視頻教程

砂鍋飯做法一，

材料

主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cmx4cm自然鹽：半小匙---

A醬油：半小匙---

A青豆：半杯（幹品約30g放水裏浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---

B醬油：2小匙---

B鹽：少許---B

做法

1）用篩網掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。

2）豆腐用乾布包住去水份。

3）在1）裏調入A味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小∼中火慢慢燒到沸騰）

4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接着小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續炒，再倒入鮮菇和調味料B。

5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因爲底正是容易焦的地方）。接着把4）調好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鐘。（這些動作都要快）

6）取出的昆部細切。

7）飯熄火後蒸發十五分鐘左右（這期間不可以打開蓋）

8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗裏即成。

做法二，雞肉砂鍋飯

材料

3杯米飯，1/4杯黃油，1/4杯中筋麪粉，1又1/2杯雞湯，1/4茶匙迷迭香，1茶匙鹽，3杯熟雞丁，1聽蘑菇罐頭，瀝乾，1/3杯青椒碎，1(57克)罐裝甘椒，料酒，姜

做法

1.準備好熟米飯，最好是剛熟的，不要是隔夜飯。

2.準備一隻雞，拔毛去皮後洗乾淨，然後切成塊，放入鍋里加上水，用大火煮沸後改用小火再繼續煨4-5個小時，加入適量鹽，還有薑片，料酒之類調味。倒出雞湯備用，並將雞肉拿出放在室溫下自然冷卻，

3.將青椒清洗乾淨後，切碎備用。

4.將蘑菇罐頭打開，倒出蘑菇片，瀝乾水分，備用。

5.預熱烤箱至175攝氏度左右，用油脂潤澤一個3升容量大小的砂鍋。

6.把三碗米飯倒進準備好的砂鍋，房子鍋底，稍稍撥動，使得米飯和砂鍋之間貼的比較緊，沒有大的空隙。

7.將黃油放入平底鍋中，用中火加熱，直至黃油融化，然後將麪粉倒入其中，並持續攪拌麪粉，烹煮2-3分鐘左右，直到有氣泡產生，然後往平底鍋中加入雞湯、迷迭香和適量鹽，繼續烹煮約5分鐘左右，直至將肉湯混合物開始變成濃稠的醬汁，將準備好的雞肉、瀝乾水分的蘑菇、甜椒和胡椒粉放入調味汁中攪拌，繼續煮2到3分鐘左右，直到雞肉變熱，然後將雞肉混合物倒在米飯上面，略作攪拌。

8.將砂鍋放入預熱的烤箱中烘烤大約30分鐘左右，直到熟透，米飯變得非常嫩。