燉豬肘子需要放什麼材料

將肘子水煮後，用醬油上色，在鍋中煎制後，下入調味料調味，倒入高壓鍋裏，中火壓40分鐘即可。

用水煮肘子

將肘子放在水中，加入蔥段、薑片、料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮開，水開後等5分鐘關火。

煎制肘子

在肘子上倒入醬油，均勻的抹在肘子上，鍋中燒少量油，將肘子放入煎制，正反兩面都要煎至金黃色。

添加調味料

鍋中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香葉、紅尖椒、蔥結、薑片、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。

1、燉肘子用八角，桂皮，各少量，生薑大蒜，各適量，醬油，冰糖，鹽，料酒，各適量。

2、把豬手剁成大塊，刮掉上面的毛毛，再用乾淨的水清洗乾淨控水。

3、再把豬手放在開水裏面焯下水，去掉它的血水和垃圾。

4、再用筷子把焯了水的豬手夾出來再次控水。

5、準備好配料，生薑可以多一點，去皮切片，大蒜籽用刀背拍一下去皮，八角和桂皮洗一下，本來要放花椒的，可是家裏面沒有了，朋友們可以自己加上。

6、再準備幾粒冰糖，選擇放冰糖還不是放白糖，是因爲冰糖沒有那麼甜，豬手本來就有點油膩再太甜的話，就吃不下去了。

7、鍋燒七成熱放少少花生油，再把所有配料都放進鍋裏，冰糖也放進去，開小火，煎出香味了，就把豬手放進去，改大火爆炒。

8、豬手有油的，火大一點不怕，而且會炒出油出來。

9、炒到皮子黃了，香味出來了，就放多點醬油，放一點鹽，放點點料酒，稍稍炒一下。

10、再一起鏟在高壓鍋裏面加水，一般蓋住豬手了就可以了。

中火燜二十五分鐘，要吃更爛點就壓三十分鐘，因爲是炒過了了的，其實二十五分鐘已經很軟很好吃了。

11、時間到關火，不要急着開蓋，使用壓力鍋要注意安全，一定要等水蒸氣出完了，才能打開蓋子，當然也可以讓豬手更熟透。

等水蒸氣出完後打開蓋子，倒進大碗裏即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“燉豬肘子需要放什麼材料”主要包括：薑片、八角、桂皮、料酒、鹽、花椒、蔥段、生抽、冰糖、老抽、香葉、醬油、薑片、八角、桂皮、料酒、鹽、花椒、蔥段、生抽、冰糖、老抽、香葉、醬油，並且大部分用戶都認爲薑片更好。

準備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、薑片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支(一支切蔥花備用，一支洗淨打個結放入，出鍋前去除)

3 鍋內燒一鍋水，放入肘子後加入蔥段、薑片、八角、辣椒、桂皮，白酒適量

3 鍋內燒一鍋水，放入肘子後加入蔥段、薑片、八角、辣椒、桂皮，白酒適量

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入涼水，將肘子放裏燒開焯下 4. 水燒開後取出肘子用熱水洗淨 5. 蔥段、大蒜、陳皮、花椒、大料、薑片、香葉、冰糖、料酒、生抽、醬油 6. 鍋內加水，將蔥段、大蒜、陳皮、花椒、大料、薑片、香葉入鍋內熬製 7. 鍋入少許油，放入少許冰糖炒糖色 8. 將炒好的糖色倒入燒開的鍋內 9. 將洗好的肘子放入鍋內

準備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、薑片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支(一支切蔥花備用，一支洗淨打個結放入，出鍋前去除)

1 肘子買回來先在火上燒一下，用刀將肘子表面豬毛刮乾淨，將花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、小茴香放入料包

3 鍋內燒一鍋水，放入肘子後加入蔥段、薑片、八角、辣椒、桂皮，白酒適量

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，將肘子放裏燒開焯下 4. 水燒開後取出肘子用熱水洗淨 5. 蔥段、大蒜、陳皮、花椒、大料、薑片、香葉、冰糖、料酒、生抽、醬油 6. 鍋內加水，將蔥段、大蒜、陳皮、花椒、大料、薑片、香葉入鍋內熬製 7. 鍋入少許油，放入少許冰糖炒糖色 8. 將炒好的糖色倒入燒開的鍋內 9. 將洗好的肘子放入鍋內，鍋內

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. 鍋入涼水，將肘子放裏燒開焯下 4. 水燒開後取出肘子用熱水洗淨 5. 蔥段、大蒜、陳皮、花椒、大料、薑片、香葉、冰糖、料酒、生抽、醬油 6. 鍋內加水，將蔥段、大蒜、陳皮、花椒、大料、薑片、香葉入鍋內熬製 7. 鍋入少許油，放入少許冰糖炒糖色 8. 將炒好的糖色倒入燒開的鍋內 9. 將洗好的肘子放

材料:豬肘棒(前肘最佳)、桂皮、八角、花椒、紅棗、冰糖、料酒、老抽、鹽、雞精、大蔥、姜

1 肘子買回來先在火上燒一下，用刀將肘子表面豬毛刮乾淨，將花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、小茴香放入料包

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子放裏燒開焯下 4. 水燒開後取出肘子用熱水洗淨 5. 蔥段、大蒜、陳皮、花椒、大料、薑片、香葉、冰糖、料酒、生抽、醬油 6. 鍋內加水，將蔥段、大蒜、陳皮、花椒、大料、薑片、香葉入鍋內熬製 7. 鍋入少許油，放入少許冰糖炒糖色 8. 將炒好的糖色倒入燒開的鍋內 9. 將洗好的肘子放入鍋內，鍋內的水以

燉肘子的做法 最正宗的做法

家常燉肘子最簡單做法如下所示：

材料：肘子、蔥、醬油、料酒、大料、鹽、白糖、姜

1、準備好一個豬肘子。

2、肘子拔毛洗淨，在清水中浸泡，去除血水異味。

3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

4、焯好水的肘子刮洗乾淨備用。

5、鍋中放入水，醬油，料酒，蔥姜，大料，少許白糖，放入肘子和大棒骨燉制。

6、大火煮開改小火燉制。

7、燉到肘子軟爛，放鹽，再燉1分鐘即可出鍋。

8、燉好的肘子在湯鍋中最少泡3小時，晾涼後切片食用。

烀肘子需要什麼調料？

烀肘子需要桂皮、八角、大蒜、生薑、蔥白、花椒、香葉、料酒，老抽、紅棗、枸杞、鹽。具體做法如下：

1、豬肘（帶皮帶骨）買時讓師傅一切四或一切六。

2、肘子洗淨後放入砂鍋，加入適量冷水，水要沒過肉，加入桂皮、八角、大蒜、生薑、蔥白、花椒、香葉。

3、大火煮開後去除漂浮的沫子，沒有事先焯過的肉會有很多髒東西，慢慢的撇出沫子，這個過程持續十來分鐘。時間夠用，不怕麻煩的可以先焯水，沫子就不會太多了。

4、然後加入料酒，老抽、紅棗、枸杞、鹽，沸騰狀態下小火熬40分鐘左右筷子可輕鬆扎透肉時，關火即可。

5、取出來可以另加調料涼拌，或是直接沾蒜泥都很美味。

怎樣燉豬肘子

燉豬肘子的正宗做法如下：

原料：豬肘子、冰糖、桂皮、八角、香葉、花椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑米醋、生薑、蔥段、蒜段、小蔥、肉豆蔻。

1、豬肘子洗乾淨切兩刀。

2、鍋放適量清水，涼水下鍋。

3、大火燒開煮2分鐘左右。

4、撈出洗乾淨備用。

5、鍋放入漫過肘子的水，放入豬肘子，姜，蔥，蒜，大料，桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，中火煮至1個半小時左右，用筷子扎透，沒有血水，即可。

6、撈出即可食用。

7、用蒜末，生抽，辣椒油，香油對個料汁備用。

8、切片裝盤即可食用。

燉豬肘子的正宗做法

煮肘子最正宗的做法

用料：豬肘子2個、大蔥1棵、大蒜1頭、陳皮1塊、八角4顆、花椒1撮、乾紅辣椒3個、桂皮1條、香葉5片、砂仁4顆、鹽適量、醬油適量、料酒適量、水適量、老抽少許。

步驟：

1、豬肘子從內部剔骨，留下筒狀的肘子皮和肉。

2、肘子皮上的毛刮掉，清洗乾淨。

3、滷肘子的調料準備好，在上述“材料”中可見，用量及品種可根據自己的喜好來調整。

4、肘子入電飯煲內膽中，選擇“煲湯”程序，水量以電飯煲的最大水位線爲準。

5、待水煮開後，將浮沫撇去，鹽、醬油、老抽、料酒、調料全部入鍋中並浸沒在湯中，利於香味滲透進肘子肉中；蓋上蓋子，就等着肘子滿屋飄香。

6、時間到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方來確定是不是達到自己滿意的程度了，如果沒達到，繼續煮一會兒。

7、如果可以了，肘子最好泡在湯裏幾個小時最好，能將湯汁和香味吸得足足的，吃起來有滋味而且不塞牙。

8、將浸泡了4個小時的肘子撈出，放進保鮮袋中，旋轉幾下，讓肘子在袋中更緊實；入冰箱冷藏保存3小時以上，涼後切片整齊而且不碎。

9、按自己喜歡的樣子切片，可以直接吃。

燉肘子用什麼配料?

燉肘子用八角，桂皮，各少量，生薑大蒜，各適量，醬油，冰糖，鹽，料酒，各適量。具體處理方法如下：

1、把豬手剁成大塊，刮掉上面的毛毛，再用乾淨的水清洗乾淨控水。

2、再把豬手放在開水裏面焯下水，去掉它的血水和垃圾。

3、再用筷子把焯了水的豬手夾出來再次控水。

4、準備好配料，生薑可以多一點，去皮切片，大蒜籽用刀背拍一下去皮，八角和桂皮洗一下，本來要放花椒的，可是家裏面沒有了，朋友們可以自己加上。

5、再準備幾粒冰糖，選擇放冰糖還不是放白糖，是因爲冰糖沒有那麼甜，豬手本來就有點油膩再太甜的話，就吃不下去了。

6、鍋燒七成熱放少少花生油，再把所有配料都放進鍋裏，冰糖也放進去，開小火，煎出香味了，就把豬手放進去，改大火爆炒。

7、豬手有油的，火大一點不怕，而且會炒出油出來。

8、炒到皮子黃了，香味出來了，就放多點醬油，放一點鹽，放點點料酒，稍稍炒一下。

9、再一起鏟在高壓鍋裏面加水，一般蓋住豬手了就可以了。中火燜二十五分鐘，要吃更爛點就壓三十分鐘，因爲是炒過了了的，其實二十五分鐘已經很軟很好吃了。

10、時間到關火，不要急着開蓋，使用壓力鍋要注意安全，一定要等水蒸氣出完了，才能打開蓋子，當然也可以讓豬手更熟透。等水蒸氣出完後打開蓋子，倒進大碗裏，噴香噴香看起來都好想吃了。

煮肘子怎麼煮？應該放什麼調料？

燉肘子 [1] ，將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫，拔去毛，姜洗淨切成塊，蔥洗淨切成段；在壓力鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調到“烹飪檔”，調好後保壓定時1個小時，待“浮子閥”回位後取出即可。特點：風味獨特，營養豐富。肘子俗稱前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。

原料編輯

肘子 鹽 花椒粉 雞精 蔥薑蒜 小茴香 丁香 花椒 八角桂皮 香葉甘草 香菇 生抽 老抽 糖

做法編輯

1）肘子洗淨，放入鍋中煮一下，去血。然後趁熱剔掉骨頭。（骨頭不要扔哦！！）

2）套上一次性手套，在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉。醃製2個小時後，用線繩起來，免得在燉的過程中，皮肉分離。

3）冷水放入肘子和骨頭，大火燒開後，撇去浮沫。然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。

又名豬肘、蹄膀。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。

豬肘分爲前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。

主料：豬肘(750克)

輔料：油菜(50克) 香菇（鮮）(50克)

調料：八角(5克) 花椒(3克) 大蔥(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 鹽(5克) 味精(3克)

類別：家常菜 營養不良調理 壯腰健腎調理 養顏美容調理

做法編輯

1. 將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裏側剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。

2. 鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。

：豬肘2000克

調料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、鹽4克、醬油3克、白砂糖3克、黃酒2克、大蔥4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陳皮3。

步驟：

1、將豬肘子用火烤至表皮呈金，放入冷水中泡軟後撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出;大蔥洗淨切段;姜洗淨切片;大蒜切末備用。

2、將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水後加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。

3、撇淨湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛，撈出並抽出棒骨，放在大盤內晾涼。

4、旺火將醬激發收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼後，用毛刷蘸醬汁反覆均勻地刷在肘子皮面上，最後再刷一層香油備用。

5、取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段並配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

燉肘子配搭什麼食材

燉肘子可以搭配的食材比較多，比如山藥、海帶、芸豆、蘿蔔乾、幹豇豆、蓮藕等，可以選擇2~3種蔬菜搭配，這樣營養更豐富，湯汁更鮮美。

豬肘子燉湯的做法

豬肘湯做法一，

材料

豬蹄，山藥，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖

做法

1、豬蹄洗乾淨切塊，開水中煮白撈出放冷水中冷卻。

2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個一次性手套，不然容易手癢。

3、準備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、薑片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支（一支切蔥花備用，一支洗淨打個結放入，出鍋前去除）

4、再加入適量冷水，沒過食材。

5、開大火煮至出氣轉中火煮20分鐘，關火冷卻至沒氣，挑出蔥支，灑點蔥花即可。就是不知道做出來爲什麼太油了，但是當菜還挺好吃，本來是想做個湯的。

肘子湯做法二，

材料

小豬肘1只（約600g），娃娃白菜（或豆芽）200g，莆田大芋頭200g，薑片3片（20g），大蔥段2段，香菜葉適量，鹽2茶匙（10g）

做法

1、小豬肘放入沸水中，氽煮5分鐘除去血沫，然後用水反覆沖洗乾淨。

2、娃娃白菜擇洗乾淨，逐片剝開。大芋頭去皮洗淨後，切成適口塊狀。

3、將處理好的豬肘放入砂鍋中，加入涼水、薑片和大蔥段。先大火煮沸，再改小火慢燉50分鐘，直至豬肘骨肉軟爛。

4、然後將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中，中火保持微沸煮15分鐘。

5、最後調入鹽，撒上香菜葉即可。

肘子湯做法三

材料

德式真空包裝熟肘子一個或一個煮熟的肘子，半個大白蘿蔔，小肥羊清湯火鍋底料：粉包適量(約半包)，枸杞，百合，蔥花適量，水適量(約 2l)

做法

先將半個大白蘿蔔切成約0.5cm厚的片，鍋裏放適量水(約 2l)，加適量小肥羊清湯火鍋底料：粉包(約半包)，枸杞，百合，放入白蘿蔔片，煮約15分鐘後，放入德式熟肘子，再煮5分鐘，灑上蔥花就好了.

怎樣燉豬肘子

準備材料：豬肘子4斤、冬菇20個、姜15克、料酒20克、冰糖10克、桂皮4克、幹辣椒4個、八角3個、生抽40克、鹽適量

製作步驟：

1、冬菇提前洗淨浸泡，浸泡的水不要倒掉，後面可以使用。

2、豬肘子用溫熱水沖洗乾淨。

3、鍋中倒水適量清水，放入一半薑片，一半料酒，放入肘子焯水，撈起後用水衝去表面浮沫。

4、鍋中倒入少許油，放入辣椒幹，八角等小火炒出香味。

5、放入肘子。

6、中小火煎一個表面微焦。

7、放入冰糖，倒入生抽和幾滴老抽。

8、翻炒至冰糖融化，讓每一塊肘子都上色。

9、把肘子和鍋中所有配料倒入壓力鍋中，放入鹽，剩餘的料酒，香菇，浸泡香菇的水一起倒入鍋內，稍微拌勻。

10、壓力鍋設置40分鐘即可。

11、成品圖。

燉豬肘子的正宗做法

工具材料：

豬肘子，蔥姜，料酒，冰糖，蒜，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，腐乳汁，鹽，雞精

操作方法

01

首先我們將肘子在火上烤一下豬毛，烤好以後用刀切幾下方便入味

02

接着我們將肘子放入涼水鍋中，加入蔥姜，料酒，焯一下撈出洗淨控幹水分備用

03

然後我們將肘子放入油鍋中，炸至虎皮狀撈出控油備用

04

接着我們在鍋中留少許底油，放入幾塊冰糖，炒至焦糖色放入肘子，翻炒上色

05

然後我們倒入適量的開水，沒過肘子即可，放入蒜姜蒜，八角，桂皮，香葉，倒入適量的生抽，老抽，腐乳汁，再加入適量的鹽，雞精調味

06

最後蓋上鍋蓋燉一個半小時，出鍋裝盤，撒上一些香菜，美味的豬肘子就製作完成啦！