重慶特色油燒兔的做法
1、食材:兔子1只、雞蛋實際需要、大蒜20克、薑片10克、蔥段實際需要、幹辣椒根據口味、花椒一點點、料酒1勺、香料實際需要、雞精1勺、味精實際需要、鹽少許、嫩肉粉 際需要
2、首先將兔子處理乾淨,然後盛容器裏用鹽,雞精,料酒,薑片醃入味。最好醃上1--2小時,醃製的時間越長味道越好。
3、幹辣椒剪段,把辣椒子去掉,剪一盤,花椒三把,大蒜兩把,隨意切一下。放一旁待用。
4、蔥切段備用。
5、香料,香料是我自己去市場配的,裏面有:香草,香葉,草果,山萘,八角,小茴,白扣,丁香。
6、醃好的兔肉裏,打入一個雞蛋和一些嫩肉粉,抓勻。待用。
7、起火上鍋,鍋燒紅以後下油,油燒越久越好,油溫越高越好,然後下入醃好的兔肉,快速翻炒一會,用漏勺起鍋,盛盤待用。
8、繼續大火燒油,加入老油(這裏特別說一下,一定要用老油,不然味道沒那麼好。如果沒有老油也沒關係,多做幾次就有了。
9、接着,把之前準備好的作料,幹辣椒,花椒,大蒜,香料倒入油鍋裏翻炒,炒到幹辣椒顏色變深。
10、幹辣椒顏色變深以後,倒入之前盛盤的兔子翻炒幾下,再倒入之前備好的蔥段翻炒。然後加入味精。接着就可以起鍋盛盤了。
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
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荔枝飲品製作方法
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如何挑選鳥蛤
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