佐酒佳餚粉蒸羊排的做法
1、買了一大塊羊排,靠龍骨的這部分我燉湯了,靠邊的做粉蒸排骨。
2、把羊排剁成小塊,蒸一定不要砍大了,一是蒸的時間長二是口感不好.多漂兩次水看到有的白就好了然後瀝乾。
3、瀝乾後調味拌料,首先把姜剁碎成末,豆瓣醬一小勺也剁碎,再加入一點白糖,一勺子(小湯勺)甜麪醬、料酒、鹽、撒一點胡椒粉和羊排充分拌勻入味。
4、羊排拌勻之後醃製一兩個小時再調米粉在裏面。
5、在拌米粉之前在把肉翻拌一下,使它入味均勻.接下來就開始加米粉,一邊撒米粉一邊拌直到每塊羊排上都均勻的沾有米粉.如果米粉不好沾上排骨就是幹了點,撒一點水再拌即可!
6、排骨拌好之後就可以蒸了,我在盆底墊了幾塊紅薯。
7、蒸鍋放足量的水燒開,放排骨蒸,蒸到上汽之後改中小火蒸一個小時左右.中間要檢查下水量和翻一下排骨,不然有時上面熟了下面還是生的。
9、粉蒸羊排完成。
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