怎樣做牛角麪包
1、食材:高筋麪粉250克、低筋麪粉50克、水130克、雞蛋1個、黃油20克、白糖30克、奶粉30克、酵母3克。
2、將白糖、雞蛋、水放入容器中,混合攪拌均勻。
3、加入麪粉、酵母、奶粉,和成麪糰,揉至表面光滑爲止。
4、加入軟化的黃油,再次揉至麪糰表面光滑爲止。
5、將揉好的麪糰放入冰箱冷藏鬆弛10分鐘。
6、用擀麪杖將麪糰擀成厚薄均勻的面片,對摺4次。
7、覆上保鮮膜或者溼布,餳面10分鐘。
8、擀平面片,切去邊角,分切成等腰三角形。
9、將三角形面片從底邊捲起,呈牛角狀。
10、將整形好的麪包在烤盤中排列整齊,放入烤箱中,調到發酵檔,發酵至原來體積1.5倍即可。
11、將發酵好的麪包取出,表面刷上蛋液。
12、放入預熱好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒數第二層),15分鐘後烤至表面上色即可。
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