蔥頭燉鱸魚如何做
1、鱸魚1條、紅蔥頭1個、大蔥1顆、蒜半頭、小茴香一小把約20粒、大料2朵、花椒10顆、幹辣椒1個。
2、鱸魚洗乾淨,重點再清除一次腹部,腮邊,魚鰭附近鱗片,多衝洗幾次,然後背上開斜切刀口若干,蔥、薑片、鹽、料酒,醃製30-60分鐘,預估自己醃製的時間,記得在時間過半的時候給魚兒翻身呦。另外醃製的時候薑片、蔥段可以放到魚肚子裏一部分。
3、醃製時間到後,沖洗一次魚兒,再用廚房紙巾吸乾表面水分,可以拍上薄薄的澱粉,或者熱鍋反覆用姜摩擦鍋底,也可以不粘鍋哦!
4、兩面煎至焦黃,香味撲鼻。
5、配料炒香,放入蔥頭,翻炒片刻放入魚兒。
6、然後放入鹽、糖少許、醬油一勺半、蠔油一勺、醋1勺、溫水半碗,小火燉15分鐘注意時間過半時候要給魚兒翻身,這樣入味更均勻,最後大火收汁,不過如果配大米,魚湯拌飯也是不錯的呦!
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