黑胡椒牛肉炒麪的做法教程
1、牛肉先去除筋膜,再逆着筋絡切成細條。
2、放進除水以外的所有醃料,用筷子朝着一個方向使勁攪打上勁,分次加入適量的涼水,最後將牛肉攪打至變得粘稠,蓋上保鮮膜冷藏一小時以上。
3、青椒、紅椒、洋蔥切成細條。
4、將所有醬汁放進碗裏攪勻。
5、鍋裏足量水燒開,水裏放少於鹽,下入麪條煮至斷生即可,不要煮太久,煮好的麪條用涼水透一下濾起來。
6、炒鍋裏放足量油,油溫七八成熱時下入牛肉爆炒,變色即濾油起鍋。
7、剩餘的油鍋裏下入青紅椒和洋蔥條,調中小火翻炒,放適量鹽增味。
8、炒至配料們變黃變軟下入炒熟的牛肉條翻炒。
9、緊跟着下入濾幹水的熟麪條翻炒,隨即淋上攪勻的醬汁繼續翻炒約十多二十秒,如果開始就覺得麪條比較幹可以加適量水翻炒至剛剛收汁,心裏沒把握的這時可以嘗一根麪條看看鹽味夠不,淡了可以加鹽或生抽,關火!不要炒得太久,更不要蓋鍋蓋煮,麪條會泥會斷。
10、起鍋裝盤,黑椒牛肉炒麪就做好了,趁熱吃好吃得很啊!
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