芋頭的簡單做法有哪些
1、紅燒芋頭:
(1)主料:芋頭1個2人份。
(2)輔料:色拉油30克、生抽1勺、老抽1勺、蠔油2勺、清水10勺、小蔥2根。
(3)芋頭削去外皮洗淨,切塊。
(4)生抽1勺、老抽1勺、蠔油2勺、清水10勺調成混合調料汁,小蔥切碎。
(5)煎鍋倒油,將芋頭放進煎鍋中小火煎,煎至每一面都焦黃。
(6)將調料汁倒進鍋中,煮至剩少量湯汁即可。
(7)起鍋撒小蔥。
2、芋頭蒸排骨:
(1)主料:排骨300克、芋頭180克2人份。
(2)輔料:豆豉少許、蔥花適量、料酒1勺、鹽少許、生抽1勺、蠔油1勺、砂糖半小勺、薑汁半勺、白胡椒粉少許、紅辣椒1個、魚露半勺。
(3)買的新鮮豬肋排洗淨,放入生抽、魚露、鹽、料酒、薑汁、蠔油、白胡椒粉、砂糖,抓勻後醃製入味。
(4)芋頭去皮切塊,放入盤裏。
(5)在芋頭上放入醃製好的排骨,加入適量切小的豆豉和紅椒圈。
(6)上鍋蒸30分鐘,撒上蔥花,用熱油爆香蔥花即可。
3、肉末芋頭糕:
(1)荔浦芋頭1個約700克、粘米粉1000克、豬肉末300克、水1100克。
(2)輔料:食用油20克、蠔油2小勺、醬油2小勺、鹽2小勺、十三香1小勺、腐乳1塊、辣椒醬2小勺、雞精1小勺、酸茭頭10個、蔥3棵、熟花生碎100克。
(3)芋頭切成丁,與肉末一起用食用油、蠔油、醬油、鹽、十三香醃製半小時,備用。
(4)粘米粉加入水、鹽,拌勻至無顆粒的粉漿。
(5)蒸鍋裏放水,燒開,蒸盤刷一層薄油,往蒸盤裏舀入一層米漿,均勻鋪開,加蓋,大火蒸至熟。
(6)鋪一層肉末、芋頭丁,放一層米漿,加蓋,大火蒸至熟,再鋪一層肉末、芋頭丁,最後放一層米漿,加蓋,大火蒸約30分鐘至熟。
(7)製作調味料。炒鍋放油,放入醬油、蠔油、腐乳、辣椒醬翻炒勻,加入切成粒的酸茭頭、蔥,稍翻炒,調入雞精,做成調味料。
(8)將蒸熟的肉末芋頭糕取出,稍晾涼,撒上蔥花、烤(炒)熟的花生碎。
(9)切塊,食用時,再放些調味料,更美味爽口。
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