鴨蛋的吃法與做法大全
1、醃鹹鴨蛋:
用料:
鴨蛋14個、高度白酒適量520克、鹽150克、錫紙適量。
做法:
(1)生鴨蛋洗乾淨擦乾。
(2)準備50度以上的白酒。將鹽倒進大碗裏備用。
(3)白酒倒進盆子或大碗裏,把洗乾淨的鴨蛋放進去泡3分鐘。
(4)鴨蛋在酒裏泡過拿出來不用擦,連着酒水滾上一層鹽,越溼鹽越滾的厚,鹽厚鹹的也比較快。
(5)錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。
(6)全部包好裝進容器裏,沒有容器塑料袋也可以,裝好紮緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些。封好放在陰涼處不用管了就等待。
(7)一個月以後可以先拿出兩個試試,如果沒有出油繼續再醃。
(8)將鹽沖洗掉,放到鍋裏蒸15分鐘。蒸比煮好,有時醃製完會有小裂紋煮的話會影響出油。
(9)蒸好後用涼水衝一下很容易剝皮。
2、鴨蛋炒粉皮:
用料:
鴨蛋4個、粉皮1張、紅辣椒段適量、生抽一勺、老抽一勺、鹽適量。
做法:
(1)新鮮帶泥的青皮鴨蛋。
(2)粉皮提前泡軟剪成小塊。
(3)鴨蛋打入碗中,加一點鹽,攪打均勻。
(4)熱鍋熱油,把鴨蛋炒熟備用。
(5)爆香辣椒和蔥花。
(6)加入粉皮翻炒均勻。
(7)加入鴨蛋,翻炒均勻,可適量加點清水防止粉皮粘連。
(8)加入生抽。
(9)加入老抽。
(10)加入鹽。
(11)加入黑胡椒粉,翻炒均勻即可。
3、鴨蛋炒粉皮:
用料:
鴨蛋1個、三月瓜半個、胡蘿蔔丁適量、黑橄欖適量、鹽(飯裏)2.5克、豬油15克、剩米飯2碗、鹽(鴨蛋裏)1克。
做法:
(1)三月瓜切丁。
(2)胡蘿蔔也切小丁。
(3)黑橄欖切圈,不喜歡的可以不加。
(4)鹽蛋一個打散,加1克鹽。
(5)豬油化開加入鴨蛋,用筷子炒散。
(6)撈起鴨蛋,放入蔬菜炒散。
(7)把米飯倒入一起炒散。
(8)再加入鴨蛋。
(9)最後放入乳酪。炒均勻就可以起鍋啦。
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
-
綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
-
冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...